Nos ateliers pour brasser sa bière à Lyon

À Lyon, plusieurs brasseurs indépendants ouvrent leur atelier aux débutants qui souhaitent brasser une cuvée de bière de A à Z. Vous choisissez une recette, participez aux différentes étapes du brassage avec le brasseur et repartez avec la bière que vous avez vous-même brassée, qu’il s’agisse de bouteilles à récupérer quelques semaines plus tard ou d’une sélection à emporter le jour même.

Chez Wecandoo, nous sélectionnons des ateliers qui reposent sur une idée simple : vous ne vous contentez pas de regarder quelqu’un brasser, vous participez vous-même au brassage.

Comment se déroule un atelier de brassage ?

Le programme exact dépend du brasseur et du format que vous réservez, mais le principe d’une session pratique à Lyon suit généralement les mêmes grandes étapes.

Vous commencez par choisir votre recette. Lors d’un atelier lyonnais animé par un trio de brasseurs, les participants peuvent choisir entre une bière de blé, une blonde, une IPA, une porter, une triple, une APA ou une bière d’abbaye avant même que la session ne commence. Le brasseur vous présente ensuite les malts et les houblons qui entreront dans la composition de cette recette.

À partir de là, le travail devient plus pratique que théorique. Vous participez au concassage du grain, à l’empâtage, à la filtration du moût, à son ébullition et à l’ajout du houblon au moment opportun. Chaque étape vous est expliquée au fur et à mesure que vous la réalisez. Vous comprenez ainsi pourquoi une température est importante ou pourquoi le houblon est ajouté à un moment précis, plutôt que de simplement l’apprendre par cœur.

Certains ateliers vont plus loin et associent le brassage à une visite des installations et du processus de production de la brasserie, ainsi qu’à une dégustation de bières déjà brassées sur place. Si vous hésitez entre les différents formats, le principal critère à prendre en compte concerne le déroulement de l’expérience. Un atelier consacré à votre propre cuvée vous permet de passer la majeure partie de la séance à la station de brassage. Un atelier qui associe visite et dégustation accorde davantage de temps à l’histoire de la brasserie et à ses bières déjà produites. Pour découvrir d’autres expériences autour de la bière, vous pouvez également consulter nos ateliers de confection de bière.

Où se déroulent les ateliers ?

Les ateliers de brassage à Lyon ne se trouvent pas tous dans le même quartier, ni même à l’intérieur de la ville. Une de nos brasseries partenaires est située au pied des pentes de la Croix-Rousse, à quatre minutes à pied de la station de métro Hôtel de Ville (ligne A). Elle est accessible aux personnes à mobilité réduite (PMR).

D’autres sessions ont lieu en dehors de la ville de Lyon proprement dite. Une brasserie est située à Civrieux, à moins de trente minutes du centre-ville et n’est pas accessible aux personnes à mobilité réduite. Si l’accessibilité ou le temps de trajet sont importants pour vous, nous vous conseillons de vérifier l’adresse précise sur la page de l’atelier avant de réserver, car la mention « Lyon » regroupe des lieux situés aussi bien dans la ville que dans ses environs. Si vous souhaitez explorer d’autres activités artisanales dans la région, retrouvez également nos ateliers d’artisanat à Lyon.

Durée et format des ateliers

Les formats varient selon les ateliers. À Lyon, l’une des expériences est conçue pour deux personnes. Lorris, Vianney ou Florent accompagnent un duo de participants dans la fabrication de 18 litres de bière. Ce format convient notamment aux couples, aux frères et sœurs ou aux amis qui souhaitent profiter de l’atelier ensemble. Cette session dure environ quatre heures.

D’autres ateliers sont organisés pour de petits groupes. Le brasseur répartit alors son attention entre plusieurs participants travaillant sur le même lot ou sur différentes étapes du processus. Si la taille du groupe est un critère important pour vous, elle est indiquée sur la page de chaque atelier, ainsi que la durée exacte. Celle-ci peut aller de quelques heures à une journée entière selon la recette et le contenu de l’expérience.

Quel que soit le format que vous réservez, il est généralement recommandé d’arriver environ quinze minutes à l’avance. Ce délai permet de vous installer et de finaliser votre choix de recette avant le début officiel de la session. Le temps consacré au brassage peut être alors réellement être consacré à l’expérience.

Ce avec quoi vous repartez réellement

C’est notamment sur ce point que les différents formats d’ateliers se distinguent. À la brasserie près de la Croix-Rousse, vous ne repartez pas avec votre bière le jour même. La mise en bouteille a lieu le mercredi, plus précisément le troisième mercredi suivant votre session de brassage, une fois la fermentation et l’affinage terminés. Vous devrez donc prévoir une deuxième visite ou vérifier si le brasseur propose une autre solution pour récupérer vos bouteilles.

À l’atelier près de Civrieux, le déroulement est différent. Vous participez au processus de brassage, puis repartez le jour même avec un assortiment des bières actuelles de la brasserie, soit douze bouteilles de 33 cl ou six bouteilles de 75 cl, choisies parmi celles disponibles sur place. Vous participez donc bien au brassage et à la découverte du savoir-faire, tandis que les bières emportées correspondent à la sélection de la brasserie et non au lot précis sur lequel vous venez de travailler.

Ces deux formats répondent à des attentes différentes. Si vous souhaitez repartir le jour même avec des bières de la brasserie, l’assortiment proposé sur place vous permet de prolonger immédiatement l’expérience chez vous. Si vous souhaitez retrouver quelques semaines plus tard la cuvée que vous avez brassée de A à Z, le format avec mise en bouteille après fermentation correspond davantage à cette expérience.

Qui anime ces ateliers ?

Les animateurs de ces sessions ont chacun leur propre parcours dans le monde du brassage, ce qui influence leur manière de transmettre leur savoir-faire.

Une brasserie lyonnaise est issue d’une école de brassage parisienne existante. Son fondateur dirigeait auparavant cet établissement parisien avant de s’implanter à Lyon pour se rapprocher de sa région d’origine, où il a travaillé aux côtés d’un cofondateur pour constituer l’équipe locale.

À la brasserie de Civrieux, le brasseur a passé quinze ans dans l’informatique avant de changer complètement de carrière. Ce qui a commencé par un brassage occasionnel à domicile, inspiré par des amis brasseurs, s’est finalement transformé en une brasserie à temps plein.

Ces parcours se retrouvent dans la manière dont les ateliers sont animés. Il s’agit moins d’un cours entièrement théorique que d’un partage de savoir-faire, construit à partir de l’expérience et de la pratique.

Préparez votre visite

Voici quelques conseils pratiques communs à plusieurs ateliers de brassage à Lyon :

● Tenue vestimentaire : le brassage implique de manipuler du grain, de l’eau et du houblon dans un espace parfois restreint. Prévoyez donc des vêtements que vous ne craignez pas de salir un peu.

● Restauration : plusieurs brasseries proposent des formules de restauration pendant la séance et vous pouvez généralement apporter votre propre pique-nique.

● Horaires : nous vous recommandons d’arriver environ quinze minutes avant l’heure de début, notamment pour finaliser votre choix de recette avant le lancement de la session.

● Accès : pensez à vous renseigner sur le lieu concerné. Certains ateliers se trouvent à quelques stations de métro du centre de Lyon et sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant. D’autres sont situés en dehors de la ville et sont plus facilement accessibles en voiture.

Pour continuer à explorer les savoir-faire liés aux boissons, découvrez également nos ateliers autour des boissons à Lyon.

Un cadeau, une sortie en groupe ou une activité en solo

Un atelier de brassage peut être une idée de cadeau originale pour quelqu’un qui apprécie la bière et souhaite découvrir son processus de fabrication de l’intérieur, plutôt que de simplement recevoir une bouteille. Le format en duo convient particulièrement aux couples, aux frères et sœurs ou à deux amis qui souhaitent vivre cette expérience ensemble.

Ces mêmes sessions peuvent également convenir à des événements de groupe : un anniversaire entre amis, un enterrement de vie de garçon ou de jeune fille ou encore une sortie d’équipe autour d’une activité plus dynamique qu’un simple repas.

Plusieurs formats étant conçus pour de petits groupes, nous vous conseillons de vérifier le nombre maximum de participants indiqué sur chaque annonce avant de réserver pour plusieurs personnes.

Foire aux questions

Faut-il avoir de l’expérience en brassage pour participer ?

Non. Chaque étape, du concassage du grain à l’ajout du houblon, est expliquée au fur et à mesure par le brasseur qui anime la session. Les ateliers sont conçus pour les personnes qui découvrent le brassage pour la première fois.

Combien de temps dure un atelier de brassage de bière à Lyon ?

Cela dépend du format choisi. La session en duo avec Lorris, Vianney ou Florent dure environ quatre heures. D’autres ateliers durent quelques heures ou peuvent s’étendre sur une journée entière, selon la recette et les différentes étapes abordées.

Puis-je choisir le type de bière que je brasse ?

Dans plusieurs ateliers, oui. Une brasserie lyonnaise vous permet de choisir votre recette avant le début de la session, parmi différents styles comme la bière de blé, la blonde, l’IPA, la porter, la triple, l’APA ou la bière d’abbaye.

Est-ce que je repars avec ma bière le jour même ?

Pas toujours. À la brasserie de la Croix-Rousse, vos bouteilles sont prêtes le troisième mercredi suivant votre session, une fois la fermentation et l’affinage terminés. À la brasserie de Civrieux, vous repartez le jour même avec un assortiment de bières de la brasserie plutôt qu’avec la cuvée précise que vous avez brassée.

Les ateliers sont-ils accessibles aux personnes à mobilité réduite ?

Cela dépend du lieu. La brasserie située près de la station de métro Hôtel de Ville est accessible en fauteuil roulant. Celle située près de Civrieux, à la périphérie de Lyon, ne l’est pas.

Un atelier de brassage est-il une bonne idée de cadeau ?

Oui, notamment le format en duo, conçu pour permettre à deux personnes de brasser ensemble. Les ateliers peuvent également convenir à différentes occasions en petit groupe, comme un anniversaire ou une sortie d’équipe.