Découvrez toutes les étapes de fabrication d’un chocolat de spécialité avec Mathilde

Découvrez toutes les étapes de fabrication d’un chocolat de spécialité, de la fève de cacao jusqu’à la tablette. Au fil de cette visite immersive, explorez un savoir-faire rare et terminez par une dégustation guidée qui éveillera tous vos sens.

Déroulé de l’atelier :

• Accueil : découvrez l'histoire de la manufacture, les valeurs de ses fondateurs et les engagements qui font la singularité de ce chocolat éthique et responsable.

• Visite de la manufacture : entrez dans les ateliers de production et observez chaque étape de fabrication du chocolat, du tri des fèves de cacao à la torréfaction, en passant par le broyage sur meules de granit et le tempérage.

• Comprendre le savoir-faire bean-to-bar : apprenez comment chaque étape de transformation influence les arômes du chocolat et découvrez les spécificités d'un savoir-faire maîtrisé par une minorité de chocolatiers.

• Dégustation guidée : initiez-vous à la dégustation de chocolats de spécialité et d'autres gourmandises artisanales. Observez les couleurs, appréciez les textures et découvrez les profils aromatiques de plusieurs origines de cacao.

• Échanges avec l'équipe : profitez d'un moment convivial pour poser toutes vos questions et approfondir vos connaissances sur le cacao, les terroirs et la fabrication du chocolat.

À l'issue de cette immersion, vous repartirez avec une meilleure compréhension du chocolat de spécialité et des clés pour apprécier toute la richesse aromatique du cacao.