Fabriquez votre saucisson avec Fabien

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2h de découverte avec Fabien

Des connaissances en charcuterie artisanale

Votre saucisson artisanal

150 €

par personne

Privatiser l'atelier

L'atelier en détail

15 ans min.

1 à 6 participants

Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation

Plongez dans l’univers de la charcuterie artisanale avec Fabien et apprenez à fabriquer vos propres saucissons !

Dès votre arrivée, Fabien vous guidera dans le contrôle et la réception de la viande, une étape essentielle pour garantir la qualité finale. Vous passerez ensuite à la pesée des ingrédients et à la préparation des boyaux, indispensables pour donner vie à vos saucissons.

Une fois les bases posées, place à l’action : vous broierez la viande, la mélangerez avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et découvrirez les subtilités qui feront toute la différence dans les saveurs. Puis, viendra le moment de pousser la viande dans les boyaux, une opération aussi technique que satisfaisante, avant de fermer chaque saucisson avec précision.

Une fois vos créations prêtes, elles partiront en étuve pour démarrer leur processus de maturation. Mais l’aventure ne s’arrêtera pas là ! Fabien vous emmènera visiter son atelier pour vous dévoiler les coulisses de son métier. Vous découvrirez les séchoirs, l’affinage, et toutes les étapes finales, comme l’étiquetage, qui prépareront les saucissons pour la dégustation.

Il faudra patienter encore 4 à 6 semaines pour laisser vos saucissons s’affiner parfaitement. Vous reviendrez alors les chercher, prêts à être dégustés !

Lieu de l'atelier

L'atelier se trouve à 1h en voiture depuis Nantes.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Rencontrez Fabien

Boucher charcutier

Fabien, fils de charcutier et ingénieur agroalimentaire de formation, a toujours baigné dans l’univers des saveurs authentiques et des produits de qualité. Très jeune, il a travaillé aux côtés de son père dans l’univers des plats cuisinés avant d’explorer les épices destinées à la charcuterie, une étape qui lui a permis d’affiner son expertise et son goût du détail.

Après avoir dirigé une PME spécialisée dans la charcuterie artisanale, Fabien a décidé de se lancer dans un projet qui lui tient à cœur : Le Séchoir de Fab. Ce lieu, qu’il a imaginé à son image, incarne des valeurs humaines, familiales et artisanales qu’il souhaitait retrouver dans son métier.

Fabien se consacre aujourd’hui à la fabrication de charcuteries sèches d’exception : saucissons, copas et autres délices. Il collabore avec des partenaires locaux engagés dans une démarche de qualité : porcs élevés en plein air en Vendée, labels IGP et Label Rouge, et sel de Noirmoutier. Tout est pensé pour offrir des produits authentiques, empreints de goût et de savoir-faire.

Installé dans un bâtiment de 500 m², Fabien mise sur la proximité. Il privilégie les circuits courts et la vente locale, dans des réseaux variés mais sans passer par la grande distribution. Chaque produit reflète son engagement pour une charcuterie artisanale, respectueuse des traditions et des saveurs.

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