Réalisez vos saucissons traditionnels

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3h de découverte avec Jérôme

Des connaissances en charcuterie

Vos 3 saucissons traditionnels

145 €

par personne

Privatiser l'atelier

L'atelier en détail

15 ans min.

2 à 5 participants

Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation

Bienvenue dans l'univers de la charcuterie, pour apprendre à réaliser quatre saucissons traditionnels avec Jérôme !

Pour commencer, le charcutier vous présentera l'atelier : il vous montrera où se situent les morceaux de porc utilisés sur l'animal, et vous fera découvrir le matériel que vous manipulerez (couteau, hachoir etc.). Vous découvrirez ensuite plus en détails les matières premières de qualité utilisées, comme le jambon ou le gras de bardière (que l'on qualifie de gras noble).

Place à la pratique ! Vous couperez et hacherez les viandes, avant de les assaisonner. Jérôme vous aidera à choisir vos recettes : vous pourrez créer 4 saucissons nature.

Vous pourrez ensuite embosser, c'est à dire pousser la mêlée dans le poussoir, afin de créer vos saucissons pur porc dans des boyaux naturels.

Enfin, vous découvrirez l'importance du ficelage et des noeuds pour finaliser vos saucissons.

Après l'effort, le réconfort : une fois l'atelier terminé, vous pourrez profiter d'une petite dégustation de saucissons de Jérôme, et repartir avec 3 saucissons secs !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

Cet atelier se fait de octobre à mars suivant la saison

Merci de prévoir une glacière pour le transport de vos préparations.

Rencontrez Jérôme

Charcutier

Rencontrez Jérôme

4 commentaires

Corinne L

2/10/2025

Beau moment passé en compagnie de Jérôme pour la recette des saucissons. C'est une personne bienveillante et très professionnelle, il sait transmettre son savoir. Merci. Je recommande.

Laurent N

3/24/2024

Belle après-midi autour du saucisson. Jérôme est accueillant et ses explications sont complètes. Je recommande vivement cet atelier.

Lysiane G

3/14/2024

Merci à Jérôme pour son atelier saucisson! Son approche est ludique, conviviale et fun ce qui fait que son atelier s'adresse aux débutants comme moi comme aux plus confirmés. Je recommande vivement ! Hâte de revenir chercher mes saucissons :)

stephane c

3/14/2024

Merci Jérôme de m'avoir accueilli pour cet atelier saucissons ! J'ai passé une belle après-midi : on a beaucoup appris ! C'était un très bon moment ! J'ai hâte de manger ce que j'ai produit !