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Concevez votre pâté en croûte

1h de formation avec Sébastien

Des connaissances en pâtisserie

Votre pâté en croûte

40 €

par personne

L'atelier en détail

  • 1h
  • 2 à 3 participants
  • 15 ans min.
  • Bienvenue dans l’atelier de Sébastien ! Lors de cet atelier unique, vous allez découvrir les mystères de la fabrication du pâté croûte ! Pour un pâté en croûte réussi il y a deux éléments essentiels: le pâté et la croûte. Sébastien, pâtissier, vous expliquera tous les secrets de la croûte mais vous n'en serez pas moins déçus par le pâté qui sera fabriqué à partir d'excellente viande de Normandie que Sébastien récupère chez un éleveur de bovins choyés en plein air et petits effectifs, pas très loin de l'atelier de Sébastien. 

    Dans un premier temps, Sébastien vous expliquera comme il a fait la pâte la veille (car elle doit reposer) et vous livrera les secrets de sa recette. Vous hacherez les viandes, sélectionnerez les assaisonnements et épices puis mélangerez le tout.

    Dernière étape et non des moindres : le dressage ! Pas à pas, vous dresserez votre pâté en croûte dans votre propre moule et n'aurez plus qu'à le laisser doucement cuire chez vous, pour le déguster tout chaud à la sortie du four ! Bon appétit ! 

    Pour cet atelier vous devez emmener votre propre moule (idéalement un moule à cake ou de forme rectangulaire, pour 4 personnes maximum !) pour pouvoir cuire et déguster votre pâté en croûte bien au chaud chez vous.

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Sébastien est situé dans l’atelier commun du collectif Contrebande, une bande de joyeux lurons qui veut défendre l’artisanat local et les produits normands. Depuis 2019, ils se sont rassemblés pour créer cette véritable caverne d’Alibaba. Vous y trouverez un pâtissier, un boulanger, un torréfacteur et un céramiste, le tout dans une ambiance des plus chaleureuse, idéal pour prendre un petit café et une pâtisserie avant ou après votre atelier ! L'atelier est à 2 min à pied de l'arrêt " Mairie de Bretteville "du bus n° 11 et à 10 min du centre de Caen en voiture.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Informations pratiques

    Pour cet atelier vous devez emmener votre propre moule (idéalement un moule à cake ou de forme rectangulaire, pour 4 personnes maximum !) pour pouvoir cuire et déguster votre pâté en croûte bien au chaud chez vous.

    Wecandoo - Rencontrez Sébastien

    Rencontrez Sébastien

    Pâtissier

    Diplômé d'un BEP Pâtisserie en 2007, Sébastien a créé son entreprise de pâtisserie traiteur après avoir travaillé un peu partout en France mais aussi en Nouvelle-Zélande. Il revient à Caen la tête et les mains pleines de nouveaux savoirs-faire.

    Selon Sébastien, un bon produit est le résultat de bonnes matières premières de qualité. C'est pourquoi il utilise exclusivement des œufs, de la farine, du beurre et des fruits biologiques en direct de producteurs normands ! Il apporte une attention particulière au taux de sucre afin qu'il ne soit pas trop élevé dans ses recettes et sera ravi de partager ses petits secrets avec vous ! 

    2 commentaires

    Patrick C
    PC

    Patrick C

    2/13/2024

    Très belle expérience avec Sébastien lors de la création du pâté en croûte. A recommander maintenant place à la dégustation

    nicole m
    nm

    nicole m

    4/1/2022

    Le pâté en croûte est très bon. L’atelier était très agréable. Je suis très contente du résultat. Merci Sébastien !

    40 €

    par personne

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