Fabriquez vos pains au levain bio

Depuis cet atelier début août, le pain est entré dans mon quotidien. Je tente d'apprivoiser mon levain et d'appliquer les leçons données par Thomas. Le travail du pain est très sensitif. A chaque fournée, je me régale à observer la texture de la pâte avec les yeux et avec les doigts. Cet atelier offre une durée idéale pour bien appréhender toutes les étapes du travail du pain et va au-delà d'une simple initiation. Merci encore Thomas.

Je recommande sans réserve ce stage qui vous fera rencontrer Thomas. En une journée, vous aurez envie de faire du pain, sans être, comme la plupart des boulangers, un simple ouvreur de sacs de farine. A partir d’un levain chef, Thomas vous fera découvrir la délicate alchimie qui s’opère lors du processus de fermentation. Vous apprendrez tout le vocabulaire boulanger et toutes les techniques utiles à la fabrication du pain au levain. Vous fabriquerez deux pains qui après moultes pétrissages et une cuisson au feu de bois raviront vos papilles. Faire votre pain deviendra une évidence pour faire du bien à votre tête et à votre corps. Thomas à une approche très pédagogique quels que soit les interlocuteurs inscrits. Un beau moment de simplicité et d’échanges, n’hésitez plus…

Un excellent moment avec Thomas qui est passionné et passionnant. Vous ne voulez pas faire du pain sans goût comme beaucoup trop de boulangers aujourd'hui. Thomas vous apprendra la délicate alchimie qui avec un levain chef manifie l'art de faire un pain. Un pain qui fait du bien à notre corps et notre tête. Vous apprécierez ce beau partage de savoirs et savoir-faire. Vos papilles seront enchantées par la bonne pizza du midi et vos deux succulents pains issus de votre pétrissage méticuleux guidé par Thomas. A vivre absolument. Laurent - Samedi 10 août 2024

Super journée, pleine de pratique mais aussi de théorie pour bien comprendre la fabrication du pain. Un moment agréable que je recommande vivement. Merci Thomas pour tous ces précieux conseils.

Une très belle journée ! Si vous souhaitez être certain d'avoir envie de reproduire à la maison ce que vous aurez appris lors du séjour, et d'être en capacité de le faire, venez rencontrer Thomas ! Avec pédagogie, bienveillance, gentillesse et compétence, il sait transmettre ses connaissances, son expérience, des astuces, tout cela dans une ambiance sympathique et conviviale. Merci encore pour cette agréable journée.

Merci Thomas pour cet atelier , nous avons passé un excellent moment les explications le déroulé tout était très accessible et parfait merci de nous avoir transmis un peu de ton savoir faire et de nous avoir accompagnés de la confection de la pâte à la cuisson au four à bois. Nous repartons avec un petit bagage de connaissances et ,avec un peu de levain .pour refaire a la maison un pain nourrissant et bon pour la santé nous avons déguster avec délice nos jolis pains.

Je souhaitais découvrir la fabrication du pain. J'ai reçu cet atelier en cadeau. Je suis enchantée (mon mari qui participait aussi) de mon expérience. Thomas nous a montré les gestes mais nous a surtout expliqué le pourquoi. C'est exactement ce que j'attendais de cette journée. Il n'y a plus qu'à s'exercer de retour à la maison en profitant des précieux conseils de Thomas. Le four à bois est vraiment très impressionnant Cette journée fut très sympathique tant grâce à l'animateur qu'aux autres personnes présentes.

Excellente journée hors du temps passée avec des personnes très sympathiques avec qui nous partagions les mêmes valeurs.Thomas est très pédagogue et mène le déroulé de son atelier d’une main de maître. Il répond à toutes nos questions. Merci

Une expérience inoubliable Thomas est un super boulanger Très pédagogue il sait transmettre son savoir et expliquer la magie du microcosme qui permet de créer un pain naturel selon une recette ancestrale Merci à lui, je vais de suite répliquer ses conseils et gestes. Vous repartez avec toutes les connaissances pour réaliser vos pains au levain

Une formidable façon d'aborder ou de se perfectionner dans la fabrication de son pain. Avec Thomas, on oublie que c'est compliqué, et l'on confirme que c'est complexe... C'est le processus que l'on intègre ( en une journée 👏) et c'est l'essentiel qui nous est transmis dans une ambiance constructive, calme et très efficace. Quel bonheur de fabriquer ensemble du BON pain, et de ramener chez soi ses chefs d'œuvre. Je recommande vivement.

Atelier très enrichissant et intéressant dans une ambiance sympathique. Thomas explique avec beaucoup de pédagogie et de bienveillance les choses à faire (ou pas), les gestes, pour réaliser un pain au levain, délicieux, réalisé avec de bons produits et sain pour la santé. Et surtout il explique pour quelles raisons il faut faire ces actions et le processus de fermentation qui est fondamental. Que l'on soit novice ou avec déjà quelques notions en boulangerie, cet atelier s'adresse à tous et est une mine d'informations et de conseils pour faire du bon pain à la maison. Thomas répond avec beaucoup de patience à toutes les questions. Vous l'aurez compris, suis 100% satisfaite de cet atelier et vous le recommande. Virginie

Excellente journée avec Thomas et les personnes présentes. Atelier bien structuré. Des échanges très formateurs même pour des novices dans le domaine. Avec toutes les notes prises, on espère réussir nos prochains pains car ça y est on va s’y mettre!! N’hésitez plus, il faut le faire, vous ne serez pas déçu et même peut-être fier de vous d’avoir réussi votre pain! Stéphane et Claire

Très bonne expérience Thomas est très pédagogue, à l'écoute de nos problématiques et s'adapte à tous les niveaux. Il n'hesite pas à répondre à toutes nos questions, nous donne toutes les clefs pour refaire la fabrication d'un bon pain, sain au levain, et délicieux Bref une vrai réussite Merci encore

Excellente journée passée avec de la bonne compagnie. Beaucoup des informations à retenir. Thomas a répondu avec patience à tous nos questions et encore ! J'espère pouvoir mettre en pratique tout ce que j'ai pu apprendre afin de retrouver le goût du pain tel qu'on a eu ce samedi ! Merci beaucoup pour l'atelier et une super journée ! Bonne continuation !

Un grand merci à THOMAS. Super atelier! Thomas l'anime avec beaucoup de pédagogie, de technique et de passion. Cela nous a permis de découvrir avec intérêt les procédés de fabrication artisanale d'un produit de base de l'alimentation.

Super atelier. Thomas est pédagogue et très technique. Il nous apprend à maîtriser la fabrication et la cuisson de façon ludique et abordable. La théorie n'est pas en reste et nous permet de comprendre toutes les phases importantes. Merci à lui

Un grand MERCI Thomas de nous avoir fait découvrir les secrets de la fabrication du pain. Ta passion et ton expertise sur le sujet sont véritablement inspirantes, et notre expérience a été enrichissante à bien des égards. Nous allons désormais faire notre pain avec tous les bons conseils que tu nous a livré. Nous avons dégusté nos pains et avons ADORES. Encore une fois, un grand MERCI pour cette expérience mémorable. Didier et Carine.

Un grand merci à Thomas pour sa gentillesse et sa disponibilité. Il nous a donné des outils simples pour refaire à la maison du levain et un excellent pain. Nous avons pu faire avec lui le pain de A à Z dans une très bonne ambiance de groupe. Je recommande cet atelier et j'en ai déjà parlé à mes proches. Ce moment restera pour moi un très bon souvenir. Encore merci Thomas.

Une journée hors du temps... Le format du stage sur une journée permet de vraiment prendre le temps de faire les choses bien. On y aborde toutes les étapes de fabrication du pain au levain naturel ... le travail du boulanger jusqu'au produit fini et sa savoureuse dégustation. Thomas est très généreux dans le partage de ses connaissances et très à l'écoute de chacun. Je ne peux que recommander cet atelier.

Je suis d'accord pour dire qu'il ya autant de pains (et levains 😉) que de boulangers. La journée à été riche en renseignements, apprentissages et échanges. Thomas a réussi à s'adapter à chacun de nous en apportant aussi bien des éléments techniques et scientifiques que des petites astuces pratiques. Merci !