Fabriquez vos pains au levain bio

L'atelier de Thomas est très bien construit, très intéressant et très enrichissant. N'ayez pas peur de la durée de l'atelier car celui-ci est suffisamment rythmé que la journée passe vite. Celui-ci est aussi très pédagogique et bien vulgarisé que nous ressortons de ce stage avec la connaissance et la pratique pour réaliser son propre pain au levain et gérer son levain sans stress - c'est juste une question d'organisation.

J’ai participé à l’atelier de fabrication de pain au levain avec l’envie de mieux comprendre les bases, de poser toutes mes questions, et surtout de manipuler moi-même. Thomas partage son savoir avec simplicité, précision et générosité. Le cours est pragmatique, sans prétention, mais d’une grande richesse. Un immense merci à Thomas pour cette journée à la fois technique et profondément humaine. Une vraie bulle hors du temps, et un modèle inspirant pour toutes celles et ceux qui rêvent d’un pain plus lent, plus juste, plus vivant.

L'atelier de Thomas est exceptionnel ! L'organisation de la journée, la pédagogie, la pratique, tout est super bien calibré ! Comme le pain ! Thomas a répondu à de multiples questions et ses monologues sont de véritables enseignements. Merci et n'hésitez pas à vous inscrire !!

Atelier très instructif dont je repars avec toutes les informations pour réussir à refaire du bon pain chez moi

Atelier fort sympathique grâce à la chaleur du four mais aussi à l'accueil de Thomas, ses explications relatives au pain avec zoom sur les micro-organismes vivants : bactéries, levures, son humour, sa gentillesse...et sa pizza délicieuse partagée le midi ! Merci Thomas pour cette journée où j'ai découvert un métier qui est tout un art !

Journée très enrichissante, où j'ai pu affiner mes maigres connaissances sur la fabrication d'un pain digne de ce nom. Thierry laisse le temps au temps, son apprentissage est calme, pédagogique et serein,le tout dans un environnement calme, et avec des participants bien synpathiques. J'ai passé une très belle journée

Un grand merci pour cette superbe journée en petit comité ! En arrivant, je n’y connaissais rien, et je suis presque reparti avec un CAP boulangerie, spécialité pain au levain bio ! L’atelier est vraiment accessible, même pour les débutants, et les explications, justifiées par des arguments scientifiques, sont claires et captivantes. Thomas est un véritable passionné, et ça se ressent à chaque étape. Mention spéciale pour la pizza végé maison, un vrai régal ! Une expérience que je recommande à 100 %.

Bien que fille de boulanger, journée pleine de découvertes, tant dans la pratique, que par les explications théoriques partagées par Thomas. Partages et échanges très intéressants avec les autres participants. J en sors avec l envie de continuer, de faire du levain, puis du pain, et me nourrir plus sainement. Merci thomas.

Nous avons passé une excellente journée avec Thomas. Les conditions d'accueil sont excellentes, le cadre paisible et le groupe était très agréable. Thomas nous a clairement familiarisé avec les gestes techniques mais il leur a surtout donné du sens en nous expliquant avec beaucoup de pédagogie le pourquoi du comment, ce qui n'est pas moins important. J'ai également beaucoup apprécié les discussions que nous avons eues sur les enjeux sociaux et environnementaux de notre alimentation. Merci Thomas pour cette journée de découverte.s.

Très belle journée bien remplie, instructive en pratique comme en théorie. Thomas est très organisé, pédagogue et sympathique! Je conseille vivement cette atelier à ceux qui veulent améliorer leur technique de fabrication du pain au levain ou qui veulent découvrir comment faire.

Depuis cet atelier début août, le pain est entré dans mon quotidien. Je tente d'apprivoiser mon levain et d'appliquer les leçons données par Thomas. Le travail du pain est très sensitif. A chaque fournée, je me régale à observer la texture de la pâte avec les yeux et avec les doigts. Cet atelier offre une durée idéale pour bien appréhender toutes les étapes du travail du pain et va au-delà d'une simple initiation. Merci encore Thomas.

Je recommande sans réserve ce stage qui vous fera rencontrer Thomas. En une journée, vous aurez envie de faire du pain, sans être, comme la plupart des boulangers, un simple ouvreur de sacs de farine. A partir d’un levain chef, Thomas vous fera découvrir la délicate alchimie qui s’opère lors du processus de fermentation. Vous apprendrez tout le vocabulaire boulanger et toutes les techniques utiles à la fabrication du pain au levain. Vous fabriquerez deux pains qui après moultes pétrissages et une cuisson au feu de bois raviront vos papilles. Faire votre pain deviendra une évidence pour faire du bien à votre tête et à votre corps. Thomas à une approche très pédagogique quels que soit les interlocuteurs inscrits. Un beau moment de simplicité et d’échanges, n’hésitez plus…

Un excellent moment avec Thomas qui est passionné et passionnant. Vous ne voulez pas faire du pain sans goût comme beaucoup trop de boulangers aujourd'hui. Thomas vous apprendra la délicate alchimie qui avec un levain chef manifie l'art de faire un pain. Un pain qui fait du bien à notre corps et notre tête. Vous apprécierez ce beau partage de savoirs et savoir-faire. Vos papilles seront enchantées par la bonne pizza du midi et vos deux succulents pains issus de votre pétrissage méticuleux guidé par Thomas. A vivre absolument. Laurent - Samedi 10 août 2024

Super journée, pleine de pratique mais aussi de théorie pour bien comprendre la fabrication du pain. Un moment agréable que je recommande vivement. Merci Thomas pour tous ces précieux conseils.

Une très belle journée ! Si vous souhaitez être certain d'avoir envie de reproduire à la maison ce que vous aurez appris lors du séjour, et d'être en capacité de le faire, venez rencontrer Thomas ! Avec pédagogie, bienveillance, gentillesse et compétence, il sait transmettre ses connaissances, son expérience, des astuces, tout cela dans une ambiance sympathique et conviviale. Merci encore pour cette agréable journée.

Merci Thomas pour cet atelier , nous avons passé un excellent moment les explications le déroulé tout était très accessible et parfait merci de nous avoir transmis un peu de ton savoir faire et de nous avoir accompagnés de la confection de la pâte à la cuisson au four à bois. Nous repartons avec un petit bagage de connaissances et ,avec un peu de levain .pour refaire a la maison un pain nourrissant et bon pour la santé nous avons déguster avec délice nos jolis pains.

Je souhaitais découvrir la fabrication du pain. J'ai reçu cet atelier en cadeau. Je suis enchantée (mon mari qui participait aussi) de mon expérience. Thomas nous a montré les gestes mais nous a surtout expliqué le pourquoi. C'est exactement ce que j'attendais de cette journée. Il n'y a plus qu'à s'exercer de retour à la maison en profitant des précieux conseils de Thomas. Le four à bois est vraiment très impressionnant Cette journée fut très sympathique tant grâce à l'animateur qu'aux autres personnes présentes.

Excellente journée hors du temps passée avec des personnes très sympathiques avec qui nous partagions les mêmes valeurs.Thomas est très pédagogue et mène le déroulé de son atelier d’une main de maître. Il répond à toutes nos questions. Merci

Une expérience inoubliable Thomas est un super boulanger Très pédagogue il sait transmettre son savoir et expliquer la magie du microcosme qui permet de créer un pain naturel selon une recette ancestrale Merci à lui, je vais de suite répliquer ses conseils et gestes. Vous repartez avec toutes les connaissances pour réaliser vos pains au levain

Une formidable façon d'aborder ou de se perfectionner dans la fabrication de son pain. Avec Thomas, on oublie que c'est compliqué, et l'on confirme que c'est complexe... C'est le processus que l'on intègre ( en une journée 👏) et c'est l'essentiel qui nous est transmis dans une ambiance constructive, calme et très efficace. Quel bonheur de fabriquer ensemble du BON pain, et de ramener chez soi ses chefs d'œuvre. Je recommande vivement.