Fabriquez vos pains au levain bio

Enfilez votre plus beau tablier, et devenez boulanger au levain en Normandie le temps d'une journée complète et intensive !

A 2 heures de Paris, 15 minutes de Honfleur et 25 minutes de Deauville, Thomas vous accueille chaudement au cœur du Pays d'Auge dans un fournil des années 1860 entièrement rénové.

Le but : en apprendre le plus possible sur la fabrication du pain au levain bio à partir de farines de blés anciens et cuisson au feu de bois.

C'est un atelier ludique et complet : vous démarrez avec 1 kg de farine et vous finissez avec votre propre pain au levain... et toutes les informations théoriques et pratiques pour continuer à la maison !

L'atelier commencera par une tasse de thé ou un café. L'occasion de se présenter, de parler de l'organisation de la journée et du matériel utilisé. 


Thomas vous présentera ensuite les étapes de la panification avec une explication théorique et la mise en pratique immédiate sur 2 pâtons en parallèle : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, gestion de la buée et ressuage.

L'approche pédagogique a été pensée pour s'abstraire des recettes et vous aider à démarrer sereinement votre propre chemin du pain. Vous vous concentrerez sur l'essence de ce qui fait un bon pain : la fermentation et les facteurs qui l'influencent en mêlant science, pratique et humour !

Le petit + ? Thomas vous aura préparé une délicieuse pizza romaine avec les produits bio de la voisine maraîchère pour le déjeuner (selon la saison). Un moment de convivialité idéal pour recueillir toutes les astuces qui vous aideront à boulanger à la maison.

Vous repartirez avec vos 2 pains savoureux, du levain de Normandie et les instructions pour le maintenir en forme ainsi que des conseils de lecture.

L'atelier est idéal pour apprendre à faire son propre pain au levain naturel cuit au feu de bois, que l'on parte de zéro (novice) ou qu'on ait déjà de l'expérience (confirmé). Thomas est fin pédagogue et s'adaptera à votre niveau.

Bonne ambiance garantie !