Réalisez vos macarons avec Mounia et son équipe

Offrez-vous une parenthèse sucrée en compagnie de Mounia et son équipe. Ceux-ci vous invitent à découvrir l’univers fascinant du macaron, ce grand classique raffiné de la pâtisserie française, et à apprendre à le réaliser avec méthode et précision.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : prenez place, enfilez votre tablier et découvrez les bases essentielles du macaron. Ingrédients, matériel et étapes clés vous sont présentés avec rigueur afin de poser des fondations solides.

• Maîtrise du macaronnage : apprenez à travailler l’appareil pour atteindre la texture parfaite. Identifiez le bon geste, la bonne souplesse et le moment précis où la pâte est prête à être pochée.

• Pochage des coques : exercez-vous à former des coques régulières et harmonieuses. Travaillez la précision du geste et la constance pour obtenir un rendu professionnel.

• Cuisson et garnitures : maîtrisez les paramètres essentiels de cuisson pour obtenir des coques lisses, brillantes et dotées d’une collerette bien développée. Réalisez ensuite une ganache chocolat ou un crémeux citron, en veillant à l’équilibre des saveurs et à la texture.

• Garnissage et assemblage : garnissez, puis assemblez vos macarons avec soin pour un résultat élégant, régulier et parfaitement structuré.

À l’issue de l’atelier, repartez les bras chargés de vos macarons maison, prêts à être dégustés, offerts ou partagés.