Réalisez votre bûche pâtissière avec Nils

Lors de cet atelier, plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie !

Nils vous guide pas à pas dans la réalisation d'un dessert de fête, à la fois structuré, fondant et croustillant. Selon vos goûts et les inspirations du chef, réalisez une bûche au chocolat ou une version exotique aux saveurs fruitées.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte du parcours du chef : commencez par un moment convivial autour d’un café ou d’un thé, puis échangez avec Nils sur son parcours, son approche de la pâtisserie et les étapes clés de la réalisation.

• Préparation des bases : réalisez les différentes préparations qui composeront votre bûche, comme le biscuit chocolat, le croustillant praliné noisette, l’insert crémeux au chocolat au lait ou encore les éléments fruités pour la version exotique.

• Travail des textures : apprenez à équilibrer les contrastes entre moelleux, fondant, croustillant et légèreté, puis préparez une ganache montée au chocolat noir ou une garniture adaptée à la bûche du jour.

• Montage de la bûche : assemblez les différentes couches avec soin, en respectant les temps de prise et les gestes techniques nécessaires pour obtenir une belle structure à la découpe.

• Finition et enrobage : finalisez votre dessert avec un enrobage rocher ou une finition adaptée à la recette choisie. Recevez enfin les conseils du chef pour conserver et servir votre bûche dans les meilleures conditions.

Au terme de cet atelier, repartez avec votre bûche pâtissière d’environ 12 parts, prête à être dégustée en bonne compagnie à la maison !

NB : la bûche peut être conservée au congélateur pendant un mois. Prévoyez un sac isotherme ou une glacière si nécessaire pour faciliter le transport de votre réalisation.