Montez votre couteau pliant sur une journée avec Yoann

Explorez les gestes essentiels de la coutellerie artisanale en compagnie de Yoann. Lors d'une journée immersive, celui-ci vous ouvre les portes de son atelier niché dans un village ariégeois entouré de montagnes, où vous aurez le plaisir de monter votre propre couteau pliant.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et découverte de l’atelier : arrivez jusqu’à 15 minutes avant le début de l’atelier afin de partager un café, un thé ou une tisane avec Yoann. Ce premier moment permet de faire connaissance et de découvrir le déroulement de la journée.

• Choix du modèle : commencez par sélectionner la forme du couteau que vous souhaitez réaliser parmi plusieurs gabarits proposés. Cette étape vous permet de définir les lignes de votre future création.

• Traçage et fabrication des pièces métalliques : reportez les différents éléments du couteau sur les plats d’acier. La lame et la fausse pièce sont réalisées en acier carbone XC75 tandis que les platines sont en acier inoxydable Z8C17. Découpez ensuite les pièces à la scie à ruban puis mettez-les en forme au backstand avant de réaliser les différents perçages nécessaires à l’assemblage.

• Montage à blanc et ajustage : assemblez provisoirement les différentes pièces afin d’ajuster le talon de la lame sur la fausse pièce et obtenir un fonctionnement harmonieux. Travaillez ensuite l’alignement des éléments à l’aide du backstand et de la lime. Découvrez également les principes de l’émouture et assistez à sa réalisation. Les participants qui le souhaitent pourront s’initier à cette étape particulièrement technique avant la finition réalisée par l’artisan.

• Traitement thermique et personnalisation : la lame est ensuite trempée afin d’acquérir ses propriétés mécaniques définitives. Personnalisez davantage votre couteau grâce à un guillochage décoratif réalisé à la lime sur la fausse pièce.

• Fabrication du manche et assemblage final : choisissez vos plaquettes parmi différentes essences de bois local. Après le traçage, la découpe et le perçage, elles sont façonnées au backstand puis ajustées sur le couteau. Les platines sont taraudées pour recevoir les plaquettes, les rivets sont posés et la lame est montée sur des rondelles de bronze béryllium lubrifiées à la Nano Oil 85W afin d’assurer une grande fluidité du mécanisme. Puis, terminez votre création par un affûtage réalisé sur une meule à eau Tormek T8 pour obtenir un tranchant précis et performant.

Au terme de la journée, repartez avec votre couteau pliant piémontais unique, prêt à vous accompagner au quotidien.