Fabriquez vos bonbons chocolat pralinés avec Jean-Baptiste

Réalisez vos propres bonbons chocolat pralinés aux côtés de Jean-Baptiste !

Déroulé de l’atelier :

• Accueil et découverte du chocolat : découvrez le déroulement de l’atelier, les différentes étapes de fabrication et les bases du chocolat artisanal. Apprenez à reconnaître les familles de chocolats et comprenez l’importance du tempérage pour obtenir un résultat brillant et croquant.

• Tempérage du chocolat : maîtrisez cette étape essentielle du travail du chocolat en réalisant vous-même les différentes phases du tempérage afin de préparer un chocolat stable et facile à travailler.

• Préparation du caramel gourmand : réalisez une garniture fondante pour vos bonbons chocolatés et découvrez les techniques de cuisson permettant d’obtenir une texture parfaitement équilibrée.

• Moulage des coques en chocolat : utilisez le chocolat tempéré pour créer les coques de vos bonbons et découvrez les gestes précis du moulage en chocolaterie artisanale.

• Garnissage, fermeture et finitions : garnissez vos coques avec le caramel, refermez vos bonbons avec du chocolat puis réalisez le démoulage avant une dégustation finale.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos bonbons chocolat pralinés réalisés par vos soins et découvrez les secrets d’un chocolat artisanal réussi.