Torréfiez votre café au feu de bois

Julien et Céline vous accueilleront dans leur brûlerie pour vous faire découvrir une technique unique en son genre dans le monde de la torréfaction : la torréfaction au feu de bois ! Il faut 2h de chauffe contre 30 min pour une machine moderne donc si votre atelier est le matin Julien et Céline se seront levés aux aurores pour activer l'imposant torréfacteur. 

Julien et Céline vous expliqueront l'histoire du café ainsi que ses chiffres clefs, les différentes sortes et les étapes de transformation. Vous apprendrez la différence entre le café nature ou lavé tout en dégustant les différents types de cafés torréfiés chez Julien et Céline. 

Puis, place à la pratique, vous torréfierez tous ensemble un cru de café différent selon chaque saison et vous repartirez avec 250 g de café fraîchement moulu et torréfié pour déguster avec vos proches !  

Julien et Céline sont deux passionnés de café. Ils se renseignent sur le sujet depuis 2012, avec toujours en tête le rêve d'en faire leur métier un jour. C'est en 2020 qu'ils sautent le pas pour créer leur maison de torréfaction dans la très gourmande ville de Sarlat, haut lieu de la gastronomie périgourdine. Ils se forment alors pendant un an à la caféotèque de Paris puis, chez plusieurs torréfacteurs en France. 

C'est donc une reconversion pour l'ancienne cadre dans la recherche clinique et le commercial en distribution spécialisée. Le confinement les a poussés à déménager et se reconvertir pour notre plus grand bonheur, car ils peuvent désormais accueillir des ateliers exceptionnels dans leur brûlerie ! En effet, ils ont voulu retourner aux techniques ancestrales et torréfient leur café au feu de bois, méthode unique en France qui sublime les arômes du café.