Transformez votre grain jusqu'au café

Paris, Belleville

Découvrez une brûlerie, découvrez le processus de torréfaction et apprenez à préparer votre café, avec Ludovic, artisan torréfacteur


Rencontrez Ludovic G
Artisan Torréfacteur - Barista


2h de formation avec Ludovic

Des connaissances sur les terroirs de café, et la torréfaction

250g de votre café préféré

90 €  / personne

Déroulement de l'atelier

Suivez l'odeur délicieuse du café chaud et entrez dans la Brûlerie le temps d'une initiation unique. 

Durant cette expérience unique, vous découvrirez tout le chemin du café, de l'achat de café vert, à la torréfaction, à la préparation et jusqu'à la dégustation. 

Tout d'abord, vous visiterez la brûlerie et notamment la salle de stockage où Ludovic vous fera découvrir les secrets du marché du café de spécialité. 

Ensuite, vous assisterez à une torréfaction, vous découvrirez la réaction de Maillard et apprendrez comment le profil aromatique des grains de café se développe. 

Enfin, ce sera à vous de jouer ! Moulin en main, vous préparerez les grains de trois tailles de moutures différentes pour réaliser votre café de trois manière différentes. 

Lors de quelques heures, vous deviendrez des experts du café, vous apprendrez à fabriquer, déguster, savourer et analyser les différents arômes. 

À la fin de l'atelier, Ludovic vous remettra un sachet de votre café préféré et un totebag de la brûlerie de Belleville. Il vous offrira également 10% de réduction sur tout l'équipement qu'il propose à la vente pour vous permettre de reproduire chez vous, les techniques apprises avec lui !


Privatisez l'atelier

Privatisez cet atelier et profitez de ce moment convivial et hors du commun entre collègues ou entre amis :


Informations pratiques


Paris


1 - 4 pers.


2h


Privat. possible


15 ans min.


Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français


Pour continuer à s’amuser en toute sécurité

Les conditions de réalisation des ateliers sont adaptées pour répondre aux mesures sanitaires : capacité d'accueil réduite, le port du masque peut être demandé, et gel hydroalcoolique à disposition.


Rencontrez Ludovic G.

Anciennement scénographe et incapable de boire du café, Ludovic découvre le café de spécialité à New York dans un Coffee Shop, une nouvelle approche pour déguster du bon café dans les règles de l'art. LA RÉVÉLATION ! il décide alors de se reconvertir et suivre une formation dans le café de spécialité pour devenir Barista.

 Depuis 2 ans, chez la Brûlerie de Belleville, il est devenu un véritable expert de la torréfaction et maitre assembleur. Comme dans le champagne, le cognac ou le vin, il assemble des terroirs d'exceptions pour créer de nouveaux profils aromatiques.

"C'est une chance d'avoir l'opportunité de faire vivre des émotions et voyages gustatifs aux clients à travers leurs cafés assemblés avec amour !"



Lieu de l'atelier

L'atelier se trouve à 3 min à pieds de l'arrêt Jaurès (ligne 2). Accessible par la boutique de la Brûlerie. 


Commentaires

loïc L.

Le 23/07/2022
Ludovic est un super Barista, très intéressant et qui partage extrêmement bien sa passion. Encore merci à lui !

L’atelier est une initiation très complète sur le monde du café, je recommande

Lucile D.

Le 23/07/2022
Expérience fascinante avec Ludovic, un savant du café qui sait faire part de manière stimulante et pédagogique de son savoir et de sa passion. On a appris énormément de choses et on reviendra avec plaisir vous rendre visite !

Hugo P.

Le 14/06/2022
M'intéressant au café de spécialité depuis plusieurs années, cet atélier à été l'occasion de comprendre d'avantage comment sont torréfiés les différents cafés que j'ai l'habitude de déguster.
Echange super riche et interessant avec des torrefacteurs qui adore partager leur savoir et leur passion!

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