Transformez votre grain jusqu'au café

Paris, Belleville

Découvrez une brûlerie, découvrez le processus de torréfaction et apprenez à préparer votre café, avec Ludovic, artisan torréfacteur


Rencontrez Ludovic G
Artisan Torréfacteur - Barista


2h de formation avec Ludovic

Des connaissances sur les terroirs de café, et la torréfaction

250g de votre café préféré

90 €  / personne

Déroulement de l'atelier

Suivez l'odeur délicieuse du café chaud et entrez dans la Brûlerie le temps d'une initiation unique. 

Durant cette expérience unique, vous découvrirez tout le chemin du café, de l'achat de café vert, à la torréfaction, à la préparation et jusqu'à la dégustation. 

Tout d'abord, vous visiterez la brûlerie et notamment la salle de stockage où Ludovic vous fera découvrir les secrets du marché du café de spécialité. 

Ensuite, vous assisterez à une torréfaction, vous découvrirez la réaction de Maillard et apprendrez comment le profil aromatique des grains de café se développe. 

Enfin, ce sera à vous de jouer ! Moulin en main, vous préparerez les grains de trois tailles de moutures différentes pour réaliser votre café de trois manière différentes. 

Lors de quelques heures, vous deviendrez des experts du café, vous apprendrez à fabriquer, déguster, savourer et analyser les différents arômes. 

À la fin de l'atelier, Ludovic vous remettra un sachet de votre café préféré et un totebag de la brûlerie de Belleville. Il vous offrira également 10% de réduction sur tout l'équipement qu'il propose à la vente pour vous permettre de reproduire chez vous, les techniques apprises avec lui !


Privatisez l'atelier

Privatisez cet atelier et profitez de ce moment convivial et hors du commun entre collègues ou entre amis :


Informations pratiques


Paris


2 - 4 pers.


2h


Privat. possible


15 ans min.


Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français


Rencontrez Ludovic G.

Anciennement scénographe et incapable de boire du café, Ludovic découvre le café de spécialité à New York dans un Coffee Shop, une nouvelle approche pour déguster du bon café dans les règles de l'art. LA RÉVÉLATION ! il décide alors de se reconvertir et suivre une formation dans le café de spécialité pour devenir Barista.

 Depuis 2 ans, chez la Brûlerie de Belleville, il est devenu un véritable expert de la torréfaction et maitre assembleur. Comme dans le champagne, le cognac ou le vin, il assemble des terroirs d'exceptions pour créer de nouveaux profils aromatiques.

"C'est une chance d'avoir l'opportunité de faire vivre des émotions et voyages gustatifs aux clients à travers leurs cafés assemblés avec amour !"



Lieu de l'atelier

L'atelier se trouve à 3 min à pieds de l'arrêt Jaurès (ligne 2). Accessible par la boutique de la Brûlerie. 


Commentaires

mickaël a.

Le 20/11/2022
Super moment en compagnie de Ludovic . J'ai appris pleins de choses sur le café, il a même réussi et me réconcilier avec le café filtre . Excellent pédagogue , il aime ce qu'il fait et réussi à nous transmettre son amour du café et de son univers . Le stage est passé trop vite . Un grand merci à lui pour son moment de partage

Teiki K.

Le 19/11/2022
Mon meilleur atelier wecandoo ! Ludovic est passionné, drôle, très bon pédagogue, et très compétent. Un grand merci pour ton accueil et bonne humeur Ludo !

Dhaya B.

Le 30/08/2022
Superbe expérience avec Ludo, qui prend le temps de nous ressituer dans le contexte du marché du café de spécialité, avec beaucoup de pédagogie et d'humour. Je recommande sans hésitation !

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