Découvrez les accords vin, fromage et charcuterie avec Victor

Lors de cet atelier, installez-vous autour d’une table généreuse !

Aux côtés de Victor, caviste et sommelier à Nantes, explorez les multiples façons d’associer vins, fromages et charcuterie. Découvrez également comment jouer avec les textures, les arômes et les intensités pour créer des accords justes et parfois inattendus.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction aux accords : installez-vous et découvrez les bases des accords entre vins, fromages et charcuteries. Victor vous donne des repères simples pour comprendre les équilibres en bouche et dépasser les associations classiques.

• Dégustation des vins du vignoble nantais : dégustez deux vins blancs et deux vins rouges, sélectionnés pour leur diversité et leur capacité à créer des accords variés. Apprenez à analyser leurs profils et leurs spécificités.

• Exploration des fromages : découvrez ensuite une sélection de fromages issus de la Biocoop Lamoricière, comme une tomme de brebis, une tomme à l’ail des ours, un palais de chèvre, un fondant de brebis au lait cru et un comté affiné 15 mois. Testez différentes associations pour comprendre ce qui fonctionne.

• Accords avec les charcuteries locales : associez les vins à une sélection de charcuteries d’éleveurs du pays nantais, provenant de la boucherie Sainte-Anne : saucisson à l’ail, terrine au piment d’Espelette, jambon de Vendée, jambon blanc rôti aux herbes et filet mignon fumé.

• Rencontre avec les vignerons à travers les vins : découvrez enfin les histoires des vignerons, leurs parcours, leurs méthodes de vinification et leurs choix de culture.

Au terme de cette session, repartez avec des repères concrets pour créer vos propres accords, ainsi que de nouvelles idées pour sublimer vins et produits du terroir à la maison !