Réalisez votre Kimchi traditionnel avec Zhaofeng

Découvrez tous les secrets du kimchi, ce grand classique de la cuisine coréenne, aux côtés de Zhaofeng. Cet atelier vous permettra de plonger dans l’univers de la fermentation et de réaliser vous-même ce condiment savoureux, symbole de partage et de convivialité.

Selon la saison, vous apprendrez à préparer une version différente : en hiver, ce sera le kimchi de chou traditionnel, accompagné de la réalisation d’une soupe réconfortante au kimchi. En été, place à un kimchi plus frais, élaboré à partir de radis asiatique et de concombre, avec en bonus une galette de kimchi pleine de caractère.

Vous commencerez par préparer les légumes, qui seront dégorgés au sel puis rincés. Vous réaliserez ensuite une pâte de fermentation maison à base de riz gluant et d’assaisonnements, généreusement relevée en piment. Cette pâte viendra enrober les légumes, étape clé pour donner toute sa profondeur au kimchi. Une fois les préparations terminées, vous les installerez dans le récipient que vous aurez apporté. Zhaofeng vous expliquera comment surveiller la fermentation, quand mettre vos bocaux au réfrigérateur et comment conserver votre kimchi pour qu’il développe toutes ses saveurs.

À la fin de l’atelier, chacun repartira avec son kimchi prêt à fermenter et la satisfaction d’avoir appris un savoir-faire culinaire ancestral, aussi délicieux que sain. Une option végétarienne avec du tofu sera proposée en hiver pour la soupe.

Un atelier gourmand et vivant, idéal pour explorer la richesse des traditions coréennes et repartir avec un condiment fait maison à partager.