1. Wecandoo
  2. /
  3. Nos ateliers
  4. /
  5. Métal

Réalisez votre couteau droit

Une journée (ou deux demi-journées) de découverte avec Stéphane

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau sur-mesure unique

295 €

par personne

L'atelier en détail

  • 10h
  • 1 à 3 participants
  • 18 ans min.
  • Lors de cet atelier, vous apprendrez main dans la main avec Stéphane les bases de la forge et de la coutellerie ! Deux possibilités vous seront offertes, faire l'atelier sur 1 journée complète ou sur deux demi-journées, selon votre préférence. Vous pourrez prendre contact avec l'artisan directement après réservation pour faire votre choix !

    Après un rapide tour des différentes machines et de sa production, vous définirez ensemble la forme de votre couteau idéal.

    Vous commencerez par imaginer votre couteau et en réaliserez un croquis. N'hésitez pas à y réfléchir en amont !

    Ensuite, vous travaillerez votre lame,essentiellement par enlèvement de matière pour limiter les montées en température et ainsi ne pas nuire à sa qualité. Vous en réaliserez par la suite le traitement thermique en utilisant une forge à  charbon ou à gaz.

    La lame obtenue sera polie ou travaillée en finition brut de forge, effet stone washed.

    Viendra ensuite l'étape du manche. Dans un bloc de bois, vous façonnerez et assemblerez le tout, avec une découpe et montage des plaquettes avant les dernières finitions. Le traitement de surface puis l'affilage du couteau seront enfin réalisés.

    Vous repartirez alors de cette journée enrichie de cette expérience  avec un couteau unique qui vous suivra à vie dans toutes vos nouvelles aventures.

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Stéphane se situe à 35 kilomètres du centre de Paris, la voiture reste le moyen de transport à privilégier.Côté transport, comptez 1h30 en partant de Châtelet-les-Halles : prendre le RER A jusqu'à Cergy Préfecture puis la ligne 9518 du réseau Optile et descendre à MERIEL VILLIERS ADAM. L'atelier de Stéphane se trouve ensuite à 1km à pied.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Informations pratiques

    Évitez les vêtements en nylon et les shorts ou bermuda en été.
    Les  EPI (équipements individuels de protection) vous seront prêtés. (tablier, gants, lunettes ou visières).
    Pensez à amener votre masque :)

    Wecandoo - Rencontrez Stéphane D

    Rencontrez Stéphane D

    Coutelier

    Passionné de coutellerie depuis son plus jeune âge, Stéphane a voulu, il y a une dizaine d'années, apprendre à forger ses propres lames et réaliser des couteaux de A à Z. En effet c'est la coutellerie qui lui apporte le plus de satisfaction et de plaisir au quotidien.

    Stéphane a donc appris à travailler le métal, guidé par un maître forgeron landais et s'est lancé dans la création de ses propres couteaux.

    A l’heure où de moins en moins de couteliers forgent eux-mêmes leurs lames, il souhaite désormais partager ses connaissances avec d'autres passionnés.

    Plongez dans son univers et découvrez le passionnant métier de coutelier.

    130 commentaires

    Quentin C
    QC

    Quentin C

    5/22/2024

    Un atelier extraordinaire qui vous fait oublié votre quotidien. Vous êtes venu pour faire un couteau et vous repartez en ayant rencontré des gens incroyablement gentils et ouverts, et avec un couteau ! Stéphane et Corinne offrent un accueil chalereux créant la scène parfaite pour pouvoir pleinement profiter du savoir faire et de la pédagogie de Stéphane. Merci à eux.

    Mendrikaja J
    MJ

    Mendrikaja J

    4/23/2024

    C était le feu, Stéfane le Heisenberg (en plus sympa) des couteaux ! La prochaine fois je viens faire un Katana 😂 La cuisine de Corinne est la cerise sur le gâteau

    jeremie h
    jh

    jeremie h

    4/23/2024

    Journée incroyable, accueil chaleureux, Stéphane est un excellent pédagogue, il transmet son savoir avec passion et bonne humeur, mention spécial à Corinne à l’intendance repas maison de qualité et petits gâteau à tomber. Si vous avez une idée de votre couteau stephane fera son maximum pour le rendre réalisable, sinon l’inspiration vous viendra forcément dans son atelier plein de charme. N’hésitez pas, Foncez !!!

    Isabelle P
    IP

    Isabelle P

    4/21/2024

    Super journée et expérience. Merci à Stéphane pour sa pédagogie et sa bonne humeur tout au long de cette journée, et merci à Corinne pour le repas et le goûter (on a été chouchoutés !). La fabrication de A à Z d'un couteau unique est une vraie satisfaction et un réel plaisir pendant les 9h de travail, qu'on ne voit pas passer.

    Marc 9
    M9

    Marc 9

    4/12/2024

    Excellente journée, un atelier dont on revient heureux , avec un beau couteau, après une journée pleines de découvertes avec en prime humour et bienveillance de Stéphane, toujours là pour nous conseiller et nous aider. Sans oublier la gentillesse de Corinne, de son repas et du gouter , bienvenu durant cette journée. Un atelier à refaire car j'ai plein d'idée de couteau en tête !!!

    Laurent B
    LB

    Laurent B

    4/10/2024

    Fin pédagogue et très enthousiaste, Stéphane a su nous accompagner tout au long de cet atelier pour nous aider à réaliser un couteau magnifique et surtout unique. Une journée conviviale dans un monde de passionné, merci à Corinne et à Stéphane Je recommande vivement cet atelier

    Jean-Baptiste S
    JS

    Jean-Baptiste S

    3/31/2024

    Fantastique journée avec Stéphane et Corinne !

    Aymeric P
    AP

    Aymeric P

    3/29/2024

    Une superbe expérience avec Stéphane, à l'écoute et de bon conseils, et Corinne à l'indispensable intendance pour tenir la journée. La bonne humeur et la bienveillance étaient au rendez-vous. Beaucoup de libertés dans les formes, la taille et les matériaux de notre création. J'ai pu fabriqué mon couteau type bushcraft avec manche en chêne dans la forme et les proportions souhaitées, tandis qu'une autre personne orientais sur un couteau de cuisine plus effilé. Les seuls limites sont celles de votre imagination (en sachant raison garder) Je recommande vivement !

    Louis F
    LF

    Louis F

    3/28/2024

    Expérience très enrichissante avec Stéphane, passionné et passionnant ! On apprend plein de choses et on repart avec un beau couteau, qu'on a conçu selon nos envies

    Florent M
    FM

    Florent M

    3/26/2024

    C’était une excellente journée ! Grâce à Stéphane et Corinne, qui font tout pour que vous vous sentiez comme chez des amis. L’expérience est très intéressante ; et le couteau, ultra personnalisé, plutôt réussi ! (à mon goût en tout cas ;) )

    François-Xavier D
    FD

    François-Xavier D

    3/22/2024

    Super expérience, super accueil, Ce fût une journée mémorable. Stéphane maitrise son sujet et nous accompagne avec passion, pédagogie et humour tout au long des étapes, il maitrise parfaitement son sujet, tant dans la fabrication que l'animation de l'atelier. Le petit bonus, on a l'impression de sortir avec un petit morceau d'héritage familial : "le couteau du père ou du grand-père". Merci à Corinne pour l'accueil et la délicieuse cuisine.

    Adli M
    AM

    Adli M

    3/22/2024

    Super expérience ! Merci encore

    Frank D
    FD

    Frank D

    3/2/2024

    Superbe journée. Stéphane et Corinne nous ont accueilli comme des amis. Les explications et les anecdotes de Stéphane nous guident parfaitement pour la découverte de son artisanat. On repart avec SON couteau que l'on a dessiné soi-même et fabriqué en toute sécurité. Ceux qui le matin même n'étaient qu'une lame de métal et deux bouts de bois se transforment en votre "œuvre" tranchante. Bref à refaire !!

    Jordan P
    JP

    Jordan P

    2/19/2024

    Quelle journée ! Stéphane nous guide d'une main de maître pour créer et réaliser notre couteau, il est pédagogue, passionné et nous fait pratiquer en toute sécurité. Nous avons été accueillis comme à la maison par Stéphane et Corrine, avec un très bon repas, très bon goûter et surtout beaucoup de chaleur et de sympathie. Un grand merci à eux, je recommande chaudement cet atelier !

    Samantha L
    SL

    Samantha L

    2/16/2024

    Une expérience vraiment superbe que je recommande vivement ! Stéphane est vraiment quelqu'un de très pédagogue, gentil et marrant, c'est une journée très agréable dans une ambiance au top. L'accueil est superbe par son épouse également, avec un très bon repas et goûter ! Le rythme de l'atelier est parfait, entre la pratique, bien présente tout au long, mais aussi les explications claires. Dans tous les cas Stéphane s'assure que l'on parte avec un beau couteau à la fin si on est bien attentif et si on communique bien avec lui. Bref, on apprend plein de choses et on passe un superbe moment, fortement recommandé et ça vaut clairement le prix payé !

    Saniya a
    Sa

    Saniya a

    2/4/2024

    Quelle superbe journée ! J'ai adoré découvrir avec Stéphane le métier de coutellier et pouvoir créer un couteau de A à Z. Stéphane est hyper pédagogue et drôle, et agrémente la pratique d'explications théoriques qui permettent de mieux appréhender nos gestes. Le déjeuner inclus est une très bonne idée et a contribué à passer une journée joyeuse et chaleureuse chez Corinne et Stéphane.

    Nicolas D
    ND

    Nicolas D

    2/1/2024

    Super expérience ! Que ce soit l’accueil de Stéphane très chaleureux ou le délicieux déjeuner préparé par son épouse nous sommes pris en main avec beaucoup de bienveillance. Stéphane est également est un formidable pédagogue et intervient toujours au bon moment dans le process de fabrication pour garantir la réussite de l'expérience. J'ai appris beaucoup de choses sur la fabrication d'un couteau et suis reparti avec un très bel objet !

    BENJAMIN A
    BA

    BENJAMIN A

    1/29/2024

    Excellent moment passer avec Stéphane, il est très pédagogue. La gestion du timing, des préparations, des explications parfaites. On apprend beaucoup. Et y a comme une envie d'y retourner, je recommande chaleureusement!

    Arnaud M
    AM

    Arnaud M

    1/27/2024

    Une excellente journée à réaliser mon couteau dans l'atelier de Stéphane! J'ai été bluffé par ce que nous arrivons à faire en seulement une journée en suivant les instructions et conseils de Stéphane. Nous étions 3 lors de cet atelier et chacun de nous est reparti avec une très belle lame. Stéphane sait expliquer pourquoi et comment réaliser chaque étape de création. En plus l'accueil et l'ambiance sont au top! Je reviendrais peut-être car j'aimerais beaucoup faire un autre modèle maintenant :)

    Jérémie F
    JF

    Jérémie F

    1/16/2024

    Une excellente expérience pour moi qui était complètement novice dans cet art qu'est la coutellerie. J'ai beaucoup apprécié cet atelier qui offre un très bon équilibre entre la pratique et les explications théoriques. Merci Stéphane et Corinne, j'ai passé une excellente journée et j'en garderai un très bon souvenir (en plus du magnifique couteau).

    295 €

    par personne

    Offrir