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Réalisez votre couteau droit

Une journée (ou deux demi-journées) de découverte avec Stéphane

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau sur-mesure unique

295 €

par personne

L'atelier en détail

  • 10h
  • 1 à 3 participants
  • 18 ans min.
  • Lors de cet atelier, vous apprendrez main dans la main avec Stéphane les bases de la forge et de la coutellerie ! Deux possibilités vous seront offertes, faire l'atelier sur 1 journée complète ou sur deux demi-journées, selon votre préférence. Vous pourrez prendre contact avec l'artisan directement après réservation pour faire votre choix !

    Après un rapide tour des différentes machines et de sa production, vous définirez ensemble la forme de votre couteau idéal.

    Vous commencerez par imaginer votre couteau et en réaliserez un croquis. N'hésitez pas à y réfléchir en amont !

    Ensuite, vous travaillerez votre lame,essentiellement par enlèvement de matière pour limiter les montées en température et ainsi ne pas nuire à sa qualité. Vous en réaliserez par la suite le traitement thermique en utilisant une forge à  charbon ou à gaz.

    La lame obtenue sera polie ou travaillée en finition brut de forge, effet stone washed.

    Viendra ensuite l'étape du manche. Dans un bloc de bois, vous façonnerez et assemblerez le tout, avec une découpe et montage des plaquettes avant les dernières finitions. Le traitement de surface puis l'affilage du couteau seront enfin réalisés.

    Vous repartirez alors de cette journée enrichie de cette expérience  avec un couteau unique qui vous suivra à vie dans toutes vos nouvelles aventures.

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Stéphane se situe à 35 kilomètres du centre de Paris, la voiture reste le moyen de transport à privilégier.Côté transport, comptez 1h30 en partant de Châtelet-les-Halles : prendre le RER A jusqu'à Cergy Préfecture puis la ligne 9518 du réseau Optile et descendre à MERIEL VILLIERS ADAM. L'atelier de Stéphane se trouve ensuite à 1km à pied.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Informations pratiques

    Évitez les vêtements en nylon et les shorts ou bermuda en été.
    Les  EPI (équipements individuels de protection) vous seront prêtés. (tablier, gants, lunettes ou visières).
    Pensez à amener votre masque :)

    Wecandoo - Rencontrez Stéphane D.

    Rencontrez Stéphane D.

    Coutelier

    Passionné de coutellerie depuis son plus jeune âge, Stéphane a voulu, il y a une dizaine d'années, apprendre à forger ses propres lames et réaliser des couteaux de A à Z. En effet c'est la coutellerie qui lui apporte le plus de satisfaction et de plaisir au quotidien.

    Stéphane a donc appris à travailler le métal, guidé par un maître forgeron landais et s'est lancé dans la création de ses propres couteaux.

    A l’heure où de moins en moins de couteliers forgent eux-mêmes leurs lames, il souhaite désormais partager ses connaissances avec d'autres passionnés.

    Plongez dans son univers et découvrez le passionnant métier de coutelier.

    118 commentaires

    Frank D
    FD

    Frank D

    3/2/2024

    Superbe journée. Stéphane et Corinne nous ont accueilli comme des amis. Les explications et les anecdotes de Stéphane nous guident parfaitement pour la découverte de son artisanat. On repart avec SON couteau que l'on a dessiné soi-même et fabriqué en toute sécurité. Ceux qui le matin même n'étaient qu'une lame de métal et deux bouts de bois se transforment en votre "œuvre" tranchante. Bref à refaire !!

    Jordan P
    JP

    Jordan P

    2/19/2024

    Quelle journée ! Stéphane nous guide d'une main de maître pour créer et réaliser notre couteau, il est pédagogue, passionné et nous fait pratiquer en toute sécurité. Nous avons été accueillis comme à la maison par Stéphane et Corrine, avec un très bon repas, très bon goûter et surtout beaucoup de chaleur et de sympathie. Un grand merci à eux, je recommande chaudement cet atelier !

    Samantha L
    SL

    Samantha L

    2/16/2024

    Une expérience vraiment superbe que je recommande vivement ! Stéphane est vraiment quelqu'un de très pédagogue, gentil et marrant, c'est une journée très agréable dans une ambiance au top. L'accueil est superbe par son épouse également, avec un très bon repas et goûter ! Le rythme de l'atelier est parfait, entre la pratique, bien présente tout au long, mais aussi les explications claires. Dans tous les cas Stéphane s'assure que l'on parte avec un beau couteau à la fin si on est bien attentif et si on communique bien avec lui. Bref, on apprend plein de choses et on passe un superbe moment, fortement recommandé et ça vaut clairement le prix payé !

    Saniya a
    Sa

    Saniya a

    2/4/2024

    Quelle superbe journée ! J'ai adoré découvrir avec Stéphane le métier de coutellier et pouvoir créer un couteau de A à Z. Stéphane est hyper pédagogue et drôle, et agrémente la pratique d'explications théoriques qui permettent de mieux appréhender nos gestes. Le déjeuner inclus est une très bonne idée et a contribué à passer une journée joyeuse et chaleureuse chez Corinne et Stéphane.

    Nicolas D
    ND

    Nicolas D

    2/1/2024

    Super expérience ! Que ce soit l’accueil de Stéphane très chaleureux ou le délicieux déjeuner préparé par son épouse nous sommes pris en main avec beaucoup de bienveillance. Stéphane est également est un formidable pédagogue et intervient toujours au bon moment dans le process de fabrication pour garantir la réussite de l'expérience. J'ai appris beaucoup de choses sur la fabrication d'un couteau et suis reparti avec un très bel objet !

    BENJAMIN A
    BA

    BENJAMIN A

    1/29/2024

    Excellent moment passer avec Stéphane, il est très pédagogue. La gestion du timing, des préparations, des explications parfaites. On apprend beaucoup. Et y a comme une envie d'y retourner, je recommande chaleureusement!

    Arnaud M
    AM

    Arnaud M

    1/27/2024

    Une excellente journée à réaliser mon couteau dans l'atelier de Stéphane! J'ai été bluffé par ce que nous arrivons à faire en seulement une journée en suivant les instructions et conseils de Stéphane. Nous étions 3 lors de cet atelier et chacun de nous est reparti avec une très belle lame. Stéphane sait expliquer pourquoi et comment réaliser chaque étape de création. En plus l'accueil et l'ambiance sont au top! Je reviendrais peut-être car j'aimerais beaucoup faire un autre modèle maintenant :)

    Jérémie F
    JF

    Jérémie F

    1/16/2024

    Une excellente expérience pour moi qui était complètement novice dans cet art qu'est la coutellerie. J'ai beaucoup apprécié cet atelier qui offre un très bon équilibre entre la pratique et les explications théoriques. Merci Stéphane et Corinne, j'ai passé une excellente journée et j'en garderai un très bon souvenir (en plus du magnifique couteau).

    Hervé C
    HC

    Hervé C

    1/16/2024

    Journée passionnante de découverte des techniques de forge et de trempage du métal avec une pédagogie très adaptée et bienveillante dans un ambiance très sympathique et agréable, je le recommande.

    Stéphanie N
    SN

    Stéphanie N

    1/12/2024

    Très belle expérience ! Un atelier unique où la passion est distillée à travers la beauté de gestes précises. Stéphane affute notre connaissance en la matière au fur et à mesure que l'objet prend forme. Un moment unique tant par l'accueil chaleureux que par la pédagogie !

    nathalie p
    np

    nathalie p

    1/10/2024

    Superbe atelier ! Très complet, on apprend beaucoup, le cadre est superbe, on est choyé tout au long de la journée :) Je vous le recommande vivement !

    Marie P
    MP

    Marie P

    12/20/2023

    J'ai offert un atelier à mon conjoint à l'occasion de son anniversaire. Il est revenu ravi et fier de son travail. Une journée mémorable pour lui. Stéphane vous met à l'aise et en confiance, encadre tout en laissant faire le maximum à ses apprentis qui repartent avec leur création. Le petit plus c'est le temps de convivialité à midi pour pour la pause de 16h, Stéphane et Corinne sont très accueillants et vous invitent à leur propre table. Merci encore pour cette expérience ! A faire et refaire!

    Jean-Luc M
    JM

    Jean-Luc M

    12/17/2023

    Merci beaucoup à toi Stephane et à ton épouse pour cette journée formidable de transfert de ton savoir. J’ai beaucoup apprécié tes qualités pédagogiques ainsi que ta passion que tu as su nous partager pleinement en si peu de temps ! Journée mémorable avec un magnifique couteau de plongée à la clef ! Bonne continuation… Amicalement, Jean-Luc

    Gilles W
    GW

    Gilles W

    12/12/2023

    Après un accueil chaleureux de la maitresse de maison, du maitre de forge et des 2 molosses + 1 café (important le café!!), Stéphane nous a drivé toute la journée, conciliant théorie et pratique. Gabriel et moi même avons appris le comment, mais également le pourquoi durant cette journée. J'ai apprécié aussi la capacité de Stéphane à s'adapter à nos carences, à nous conseiller sans imposer et à prendre le relais pour corriger nos.. heuuu .. approximations . Bref, on ressort de cette (longue) journée avec non seulement un couteau unique, mais aussi avec le souvenir d'une rencontre avec des passionnés qui ont à cœur de partager leur connaissances et leur savoir faire. Corinne, Stéphane, merci encore pour cette journée mémorable.

    Antoine L
    AL

    Antoine L

    12/11/2023

    Superbe expérience ce samedi 9 décembre ! Un accueil en or et une superbe convivialité. Vraiment une bonne surprise. A faire et refaire, une superbe expérience avec Stéphane qui vous mets parfaitement a l'aise et vous explique vraiment bien. Merci encore a Stéphane pour cette journée et merci a Corinne pour l'accueil et le repas. Je mets la note de 15/10 bien mérité !

    Franck B
    FB

    Franck B

    12/4/2023

    Quelle journée formidable !!! Stéphane est un professionnel dans ses connaissance, dans son expérience, dans son savoir être et surtout dans la pédagogie et les explications qu'il mets en œuvre pour nous accompagner dans la création. Merci à Corinne pour le réconfort du midi et le 4 heures !!! Une journée inoubliable...du fond du cœur MERCI

    Lucie M
    LM

    Lucie M

    11/26/2023

    J'ai passé une journée mémorable dans l'atelier de Stéphane. Super expérience avec cet artisan qui partage sa passion avec pédagogie et professionnalisme. Je recommande vivement cette expérience à quiconque souhaite découvrir le vrai artisanat. Merci également à Corinne pour ce bon repas et pour l'accueil dans ce super cadre.

    Gabriel G
    GG

    Gabriel G

    11/14/2023

    On ne repart pas de cet atelier avec un simple couteau. L'expérience d'un forgeron qui sait de quoi il parle, un délicieux repas, et une ambiance chaleureuse font de cette journée un moment à part. Encore un grand merci à Stéphane et Corinne!

    veronique c
    vc

    veronique c

    11/9/2023

    une journée mémorable avec un accueil extraordinaire, des conseils avisés et très professionnels. merci également à Corinne pour le repas et la bonne ambiance.

    Cédric M
    CM

    Cédric M

    11/8/2023

    Un grand merci à Stéphane pour cette journée pleine d'enseignement et de bonne humeur. J'ai réalisé un couteau qui me correspond (on est libre sur les formes) même si je ne suis pas quelqu'un de manuel (merci pour l'aide). Merci aussi à Corine qui nous a aussi régalé avec un bon déjeuné et son 4h.

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