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Construisez votre couteau pliant

Une journée de formation avec Stephen

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau pliant unique !

220 €

par personne

L'atelier en détail

  • 7h
  • 2 à 4 participants
  • 15 ans min.
  • Venez découvrir la coutellerie au coeur du Luberon dans l'atelier de Stephen. 

    Il vous accompagnera tout au long des étapes de montage de votre couteau pliant dit "Capucin", le couteau traditionnel des régions françaises méridionales. 

    Vous devrez tout d'abord choisir parmi le large stock de Stephen la pièce de bois qui fera manche. Il vous faudra ensuite réaliser les différentes étapes pour travailler cette pièce : il faudra scier, rainurer, percer et découvrir par la même occasion les nombreux outils d'un coutelier.

    Une fois votre manche prêt, à vous d'y loger la lame en feuille de sauge acier carbone et ses mécanismes de fermetures et mettez en volume cet outil qui deviendra votre compagnon du quotidien. 

    Il ne vous restera plus que l'ajustage, le polissage et quelques finitions, avant la dernière étape : l’affûtage! 

    Votre couteau est prêt à être glissé dans votre poche!

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Stephen n'est pas loin de Foix.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Informations pratiques

    Prenez des chaussures fermées et des vêtements résistants, nous vous fournirons des gants, des lunettes ainsi qu'un tablier.

    Pensez également à apporter votre repas du midi avec vous ! 

    Wecandoo - Rencontrez Stephen

    Rencontrez Stephen

    Coutelier

    Installé depuis 4 ans dans le Luberon, et dans la coutellerie depuis 15 ans, cet Ariégeois d'origine, amoureux de la nature commença à ce former dans le travail du bois chez les compagnons du devoir.

    Après plusieurs années professionnelles et un brevet de maîtrise en poche, Stephen décide d'orienter son travail vers la coutellerie. Un couteau n'est pas seulement un bel objet mais doit surtout être un bon outil, puissant, solide et ergonomique. C'est un objet fabriqué à la main dans lequel l'on peut mettre toute sa créativité, son énergie et son âme.

    Différentes formules de formations sont proposées pour vous permettre de fabriquer votre couteau de cuisine, de poche,...un outil fait de matières naturelles, utile pour la vie.

    19 commentaires

    Sara B
    SB

    Sara B

    2/25/2024

    Superbe journée à faire notre couteau pliant avec Stephen. L'atelier est idéal pour travailler à 4 ! Petit ajout non marqué sur la description, le midi ramenez vos grillades, c'est barbecue dans l'atelier ! En tout cas c'était un moment chouette et tout est dis dans les précédents commentaires, donc je confirme tous les positifs ;) Merci Stephen Jeremy et Nicolas

    Alexandre B
    AB

    Alexandre B

    2/19/2024

    Une très bonne journée passée en compagnie de Stephen. Un artisan pédagogue et chaleureux qui connaît son métier. En quelques heures nous avons découvert sa passion. Quelle satisfaction en fin de journée d’avoir réalisé de bout en bout son propre couteau de poche ; du dessin initial, au montage final en passant par la découpe de la lame, la formation du tranchant, la trempe de la lame, le choix, la découpe et le ponçage du bois pour le manche. Très belle expérience, je conseil fortement.

    Pierre-jean T
    PT

    Pierre-jean T

    1/30/2024

    Très bonne expérience avec Stephen et 2 autres apprenants. Expérience très enrichissante personnellement avec de bons conseils, une écoute des souhaits de chacun et une réalisation unique. Merci encore

    Benoit C
    BC

    Benoit C

    2/13/2023

    Mon père et moi avons passé une excellente journée dans l'atelier de Stephen. J'ai particulièrement apprécié le fait qu'il nous laisse totalement libre de concevoir notre propre création (choix de la forme de la lame, choix de l'essence et de la forme du manche) résultat : quatre participants, quatre couteaux différents. Bref, un bon moment, une bonne ambiance, de belles créations dont nous sommes fiers et petit plus pour le premier BBQ de l'année pour la pause du midi ! Je recommande sans hésitation.

    Jennifer V
    JV

    Jennifer V

    1/7/2023

    Une journée formidable ! Merci à Stephen pour son authenticité et ces précieux conseils. Une découverte totale pour ma part, nous sommes rapidement plongés dans son univers avec une équipe fort sympathique. La conception de A à Z et la liberté de création donne une grande fierté à la réalisation de nos pièces et l’envie de s’y remettre rapidement. À bientôt ! Karl

    Frank S
    FS

    Frank S

    9/19/2022

    Je ne savais pas exactement à quoi m’attendre avant l’atelier et j’ai été ravi en découvrant que nous allions tout faire de À à Z: du dessin de notre propre couteau jusqu’au produit fini! Grand merci à Stéphane pour le juste équilibre entre conseils d’expert et autonomie! J’ai beaucoup appris et je suis ravi de ma production :)

    Lucien R
    LR

    Lucien R

    9/14/2022

    j'ai suivi un stage à Apt pour couteau pliant. Tout était très bien. J'en ressort fier de mon travail grâce à l'artisan. L'ambiance était tip top. Je suis arrivé un peu septique j'en ressort très très content.

    Sylvie D
    SD

    Sylvie D

    7/30/2022

    Atelier génial. Mon mari et moi avons passé une journée très sympathique et enrichissante. Stephen a été à la fois très agréable, pédagogue, organisé, bienveillant et zen. Il répond aux questions et transmet sa passion. Nous sommes partis de notre « croquis » pour repartir avec un joli couteau. Le fait de tout créer rend fier il faut l’avouer . Bonne ambiance avec le groupe du jour et moment sympa autour du barbecue du midi . On a adoré.

    Sabrina R
    SR

    Sabrina R

    7/21/2022

    Moment de partage très sympathique avec mon fils. Chacun fait son propre couteau, en partant d'une plaque de métal et d'un bout de bois. Le fait de passer par les différentes étapes de fabrication est très enrichissant. Stephen sait nous guider dans des activités assez techniques, mais finalement abordables (meulage, découpage, enfournage, trempage ...). Il est présent à chaque instant pour nous assister et éviter l'erreur fatale. Cette sensation de fabriquer quelque chose de ses propres mains est une vraie satisfaction. Au dire de Stephen, nous étions les premiers à venir de si loin (Mâcon) pour cette formation sur une journée. Mais le déplacement en valait la peine. Il y a de très bon hôtels aux alentours, pour ceux qui comme nous souhaitent faire la route la veille. Mallory et Fabrice.

    Nathalie S
    NS

    Nathalie S

    4/11/2022

    Merci Stephen. J 'ai offert cet atelier à mon mari et mon fil pour leur anniversaire, ils sont revenus enchantés. Je craignais un atelier trop "clé en main" trop guidé, il n'en a rien été. Ils ont apprécié le professionnel qui les encadrait tout en les laissant autonomes et libres de leurs choix et découvertes. Bravo pour ce talent de pédagogue car il ne suffit pas d'être un bon professionnel, il faut aussi avoir l'art de transmettre son savoir. Toutes les cases sont cochées, journée à 100% réussie, encore merci , ils reviendront pour un autre couteau ! ;)

    Pierre M
    PM

    Pierre M

    3/2/2022

    Un grand merci à Stephen pour cette agréable journée. Stephen a su nous transmettre une petite partie de son savoir faire et nous a guidé dans la réalisation d'un couteau unique qui nous accompagnera longtemps. Bravo et encore merci. Pierre M

    Osée G
    OG

    Osée G

    2/13/2022

    Une très belle journée. Stephen nous fait réaliser toutes les étapes de fabrication du couteau, avec une vraie liberté de choix, tout en nous expliquant les contraintes techniques, nous aidant à rattraper si l'on s'apprête à ruiner son couteau, et en apportant les petites touches finales qui le sublime. Sans forcer, il transmet sa passion, son enthousiasme. L'ambiance est détente, simple, sans prise de tête. Un grand merci !

    LUIS N
    LN

    LUIS N

    2/12/2022

    Merci Stephen, super journée. Avec le travail du métal et du bois de A à Z. A faire absolument.

    christine m
    cm

    christine m

    1/13/2022

    Très contente de ma journée. Belle découverte de ce métier avec le plaisir de faire tout soi même et de repartir avec un bel objet. Nous étions 4 et c'est parfait pour la convivialité et la disponibilité de Stephen qui explique, montre et rattrape aussi les bêtises éventuelles. Merci Stephen de cette belle journée

    Marie-Annick B
    MB

    Marie-Annick B

    1/6/2022

    Une belle journée où j'ai découvert beaucoup de choses. C'est très intéressant de tout faire de A à Z en étant supervisée (et aidée si besoin) pour apprendre soi-même. Merci pour ce bon moment !

    Angélique D
    AD

    Angélique D

    11/27/2021

    Excellente journée dans un monde que je ne connaissais pas du tout ! Un grand merci à stephan, artisant au top qui veille à ce que tous repartent avec un couteau très tranchant (et très joli)

    Patrick C
    PC

    Patrick C

    9/7/2021

    Bonjour, j'ai énormément aimé l'atelier, il a dépassé mes attentes. Ce que j'ai adoré : - Convivialité, notamment pendant la pause déjeuner - Pédagogie sur chaque pratique abordée - Liberté dans le style du couteau. Gros point fort selon moi. On commence par dessiner la lame et le manche, on travaille ensuite chaque pièce à partir de matériaux bruts. Au final nous avions tous un couteau bien différent des autres - Adaptation de l'artisan à chaque apprenti. J'y suis allé seul, nous étions 3 apprentis. Stephen a guidé et aidé chacun selon ses besoins. Nous étions 3 novices mais je pense que si vous êtes autonome et/ou déjà compétent(e) vous avez de quoi vous faire plaisir Seule chose que j'ai moins aimée : - C'était pas la porte à côté x) Bref, allez-y Patrick

    caroline p
    cp

    caroline p

    7/6/2021

    Une très belle journée Fabrication du couteau de À à Z. Ce n'est pas simplement de l'assemblage de pièces déjà faites comme le propose certains sites. Chacun est libre d'imaginer et de concevoir son couteau (forme, choix du bois..) Stephen est sympa, est à notre disposition, aide mais ne fait pas le travail à notre place. Christian

    Bastien L
    BL

    Bastien L

    2/8/2021

    Une chouette journée, et une très belle rencontre! Convivialité, café, barbecue... ambiance détendue, partage... Stephen nous a présenté, expliqué et guidé dans la conception de nos couteaux. Nous avons adoré la liberté donnée sur le modèle choisi par nos soins, chacun a commencé la mâtiné par dessiner un croquis du couteau souhaité, ensuite place à la découpe de l'acier, forge, taille, perçage, trempage... Puis réalisation du manche dans le bois ou matériaux de votre choix et assemblage et finitions dans l'après midi! Il est vraiment très plaisant de partir initialement de matériaux bruts pour obtenir un couteau fonctionnel et à notre image en fin de la journée... Encore merci pour cette journée! Kevin, Baptiste & Bastien

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