Dégustez et torréfiez votre café

Vous commencerez la formation dans le coffee shop de cette enseigne : Le Books & Coffee, situé dans une des plus belles rue de Bordeaux, la rue Saint James. L’équipe vous accueille pour déguster deux méthodes d’extraction du café : en espresso et en filtre. Le temps de la dégustation est accompagné d’une explication de la méthode d’extraction utilisée ainsi qu’une explication des différentes méthodes de traitement du café. Vous continuerez votre initiation au coeur de la boutique où se situe l’atelier de torréfaction : La Brûlerie. Visite de la boutique et de l’espace de stockage, présentation du torréfacteur et des cafés qui vont être torréfiés = origine/ traitement/ particularité. Explication du déroulement d’une torréfaction dans les grandes lignes. Après une démonstration de torréfaction, vous torréfierez chacun votre tour un ou deux café, sous les conseils de Michèle, notre artisan torréfacteur Chacun repart avec deux paquets de 500 grammes de café torréfié du jour et les suivis de torréfaction.

Michèle Savi est la torréfactrice de La Brûlerie, elle sera votre formatrice sur cet atelier. Depuis son Brésil natal, elle a beaucoup voyagé pour se former et avoir différentes approches du café. Forte de son expérience dans ce milieu, elle saura vous accompagner au mieux tout au long de cette cession et vous faire découvrir cet univers si particulier.