Réalisez vos macarons avec Florence

Embarquez pour une pause douce et sucrée aux côtés de Florence. Celle-ci vous invite à plonger dans l'univers délicat de la pâtisserie française, où vous aurez le plaisir de confectionner vos propres macarons garnis de ganaches gourmandes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Florence vous accueille chaleureusement et prend le temps de vous introduire aux bases fondamentales de son savoir-faire ainsi qu'au déroulé de l'atelier.

• Présentation de la technique des macarons : échangez autour de vos expériences passées et des éventuelles difficultés rencontrées lors de la réalisation de macarons. L’artisane vous présente ensuite la technique utilisée pendant l’atelier : la confection de macarons à partir d’une meringue italienne. Découvrez également les deux ganaches qui seront préparées durant la séance.

• Préparation de la meringue italienne et de la pâte à macarons : réalisez collectivement la meringue italienne grâce à une répartition des tâches entre les participants. Suivez ensuite les conseils de Florence pour préparer votre pâte à macarons en découvrant toutes les étapes essentielles : tamisage, macaronage, pochage à la poche à douille et croûtage. Apprenez à manipuler la maryse et la poche à douille afin d’obtenir des coques régulières et lisses.

• Réalisation des ganaches : répartissez-vous en deux groupes puis préparez les deux ganaches de l’atelier : une ganache fruitée et une ganache au chocolat.

• Cuisson des macarons : enfournez vos plaques de macarons et découvrez les conseils de Florence pour réussir la cuisson et reproduire facilement les recettes à la maison.

• Montage des macarons : après une démonstration de la cheffe, pochez les ganaches sur les coques puis assemblez vos macarons avant de les disposer soigneusement dans leur boîte.

À l’issue de l’atelier, repartez avec environ 15 macarons garnis de deux ganaches (une fruitée et une au chocolat), prêts à accompagner vos prochains moments de gourmandise.