Cuisinez des plantes sauvages de saison avec Amandine

Faites de la nature votre terrain de jeu culinaire. Amandine vous convie à un atelier immersif dédié à la découverte et à la cuisine des plantes sauvages comestibles. Chaque mois, une plante de saison est mise à l’honneur et dévoilée sous toutes ses facettes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et dégustation : la cueilleuse professionnelle vous accueille chaleureusement autour d’une dégustation mettant en lumière la plante du mois.

• Découverte de la plante sauvage : plongez dans le portrait botanique et gourmand de la plante sélectionnée. Apprenez à l’identifier en toute sécurité, à en évaluer le potentiel culinaire et à reconnaître ses critères essentiels à partir d’échantillons à manipuler, sentir et goûter. Amandine partage également légendes, propriétés médicinales, anecdotes historiques et références culturelles liées à la plante étudiée.

• Exemples de plantes mises à l'honneur : en mars, découvrez l’ail des ours et ses usages, des feuilles aux fleurs. En mai, explorez le sureau noir à travers la réalisation de champagne des fées, de sirop et de desserts. En juin, faites connaissance avec la berce et ses déclinaisons salées et sucrées. En juillet, travaillez la reine-des-prés, aux notes miellées et d’amande amère. En septembre, initiez-vous aux usages aromatiques de la benoîte.

• Mise en cuisine : réalisez plusieurs recettes mettant à l’honneur la plante sauvage du mois. Vous cuisinez à partir d’ingrédients biologiques, de plantes sauvages fraîchement cueillies ou séchées, et parfois de condiments issus de la production d’Amandine.

• Dégustation et partage : dégustez certaines préparations sur place et repartez avec d’autres recettes à emporter, à savourer chez vous.

Au terme de l'atelier, recevez une fiche pratique détaillant les critères botaniques essentiels et les risques de confusion, ainsi qu’un livret culinaire complet présentant les usages en cuisine, les parties comestibles, les techniques de préparation, les accords gourmands et une sélection de recettes.