Mais que sont les caillettes ? C'est une spécialité ardéchoise succulente et surtout chère au cœur de Jérôme, artisan charcutier passionné !
Lors de cet atelier, vous apprendrez à travailler l'épaule de porc pour la désosser. Puis, vous dénerverez et découennerez la viande avant de la hacher. Jérôme sera là pour vous donner ses meilleurs conseils à chaque étape.
Vous pourrez ensuite l'assaisonner grâce à des blettes et de la salade. Vous façonnerez des boules maintenues grâce à de la crépine et repartirez de cet atelier avec 3 à 4 caillettes pour se régaler à la maison ainsi que de nouvelles connaissances plein la tête !
