Réalisez vos caillettes

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3h de découverte avec Jérôme

Des connaissances en boucherie et charcuterie

Vos belles caillettes

95 €

par personne

Privatiser l'atelier

L'atelier en détail

12 ans min.

2 à 6 participants

Jusqu'à 12 personnes pour une privatisation

Mais que sont les caillettes ? C'est une spécialité ardéchoise succulente et surtout chère au cœur de Jérôme, artisan charcutier passionné !

Lors de cet atelier, vous apprendrez à travailler l'épaule de porc pour la désosser. Puis, vous dénerverez et découennerez la viande avant de la hacher. Jérôme sera là pour vous donner ses meilleurs conseils à chaque étape.

Vous pourrez ensuite l'assaisonner grâce à des blettes et de la salade. Vous façonnerez des boules maintenues grâce à de la crépine et repartirez de cet atelier avec 3 à 4 caillettes pour se régaler à la maison ainsi que de nouvelles connaissances plein la tête !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

Merci de prévoir une glacière pour le transport de vos préparation.

Rencontrez Jérôme

Charcutier

Jérôme est formateur professionnel dans le domaine de la charcuterie, il anime des ateliers individuels et collectifs.

Charcutier et commerçant à son compte pendant plus de 10 ans, il a aujourd'hui à cœur de partager sa passion et son savoir-faire à travers des initiations dans son atelier de transformation.

Lors des ateliers en sa compagnie, vous pourrez transformer et travailler des spécialités de la région telles que la caillette dans la joie et la bonne humeur !

Jérôme a même sa propre chaine YouTube "Charcuterie Club 07" où il explique les méthodes de charcuterie et livre ses petits secrets !

Rencontrez Jérôme

6 commentaires

Bruno P

4/5/2025

Un très bon moment passé autour de la confection de la caillette ardéchoise, avec une dream team sympathique, suivie de la dégustation dans la joie et la bonne humeur ! Un grand merci à Jérôme pour sa cordialité, ses explications claires, ses trucs et astuces. Expérience à recommander et à renouveler sur un autre thème.

Severine B

1/26/2025

Nous avons fait un atelier caillette avec Jérôme Ce fut une excellente après midi Un moment convivial Nous referons un autre atelier avec plaisir

Gérard C

12/12/2024

Excellente expérience avec Jérôme pour la fabrication de caillettes. Cet atelier est très convivial et j'ai passé un excellent après-midi. Le résultat était parfait et, de retour à la maison, les caillettes ont fait l'unanimité. Encore bravo à Jérôme, je recommande vivement cette expérience

Christelle S

4/13/2024

Nous avons été à l atelier caillettes. Nous avons passé un excellent moment avec Jérôme pationné par son métier. Il a à coeur de transmettre et il réussi très bien. Merci pour ce bon moment.

nicolas b

2/15/2024

Je vous recommande cet atelier, c'est un véritable professionnel, formateur, et passionné de charcuterie. Vous ne serrez pas déçu !