Fabriquez votre pâté et votre jambonneau

Sortez vos tabliers, aiguisez vos couteaux et préparez-vous à devenir le roi ou la reine des pâtés !


Pendant 2h30, Laurent vous initiera à l'art de la transformation du porc et de la conservation des produits de charcuterie. Vous aurez l'occasion de fabriquer entre 10 et 15 pots de pâtés et jambonneaux, répartis à parts égales. Chaque pot aura une contenance de 200 grammes, d'une valeur commerciale estimée à 5€ la pièce.

Au cours de cet atelier, vous découvrirez quelles parties du porc sont utilisées pour la confection des pâtés, ainsi que les différentes techniques pour les travailler.

Pas besoin de prendre des notes ! Le paysan boucher aura préparé des pense-bêtes pratiques pour vous guider tout au long de l'aventure. Il vous montrera comment découper et désosser l'épaule du porc, digne d'un vrai boucher professionnel. Vous pourrez même prendre les couteaux en main et vous lancer dans la découpe vous-même !

Au fur et à mesure, vous apprendrez à émincer, découper, trier et à calculer les bonnes quantités d'assaisonnement afin de varier les plaisirs et créer des saveurs uniques. Une fois que vous aurez mélangé les ingrédients avec soin, vous procéderez à la mise en pot.

Au terme de l'atelier, vos pots de pâtés et de jambonneaux seront soumis à un processus de stérilisation pour garantir leur conservation optimale. Vous pourrez revenir le lendemain, récupérer vos conserves maison, prêtes à régaler vos papilles.

Soyez prêt à mettre la main à la pâte (ou au pâté) !