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Notre espace Wecandoo à Paris
Fabriquez votre couteau de cuisine japonais - 1J
Une journée d'initiation avec Sébastien
Des connaissances en coutellerie
Votre couteau de cuisine japonais
400 €
par personneNos moyens de paiement
L'atelier en détail
ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !
Découvrez le monde fascinant de la coutellerie japonaise lors de cet atelier sur une journée aux côtés de Sébastien, qui vous guidera dans la réalisation de votre propre couteau de cuisine type Santoku !
Pour débuter, vous dessinerez votre lame, choisirez l'acier et la matière du manche, puis réaliserez un croquis. Suite à quoi, vous découperez l'acier et travaillerez le contour au backstand. Après le perçage des trous et l'émouture, votre lame sera prête pour la trempe.
Au retour de la trempe, vous vous attaquerez à la confection des plaquettes du manche. Vous utiliserez du cuir pour l'affûtage, afin de repartir avec un couteau parfaitement aiguisé. Le manche pourra être réalisé en bois, corne ou carbone, selon vos préférences.
L'après-midi sera consacré à la finition de votre couteau. Vous récupérerez alors votre lame, que vous viendrez sabler, poncer et polir.
Après le montage du manche, vous procéderez au collage et au façonnage. Enfin, vous nettoierez et affûterez votre chef-d'œuvre. L'acier révélé à l'acide avant le montage du manche donnera à votre couteau son caractère unique.
Vous aurez également la possibilité de le marquer avec une lettre de votre choix grâce à une machine à graver !
Cet atelier est une occasion unique de plonger dans l'univers de la coutellerie japonaise auprès d'un artisan passionné. Vous repartirez fièrement avec votre couteau de cuisine japonais personnalisé, prêt à découper tous vos aliments avec précision, force et panache !
La journée comprendra une pause déjeuner. Le participant pourra apporter son propre repas, ou l'acheter sur place. Des boissons fraîches et du café seront fournies tout au long de l'atelier par l'artisan.
Sébastien dispose d'un appartement avec six couchages à proximité de son atelier, qu'il est possible de réserver séparément, en le contactant en amont de l'atelier, et suite à votre réservation sur le site.
Lieu de l'atelier
L'atelier de Sébastien est situé dans la pittoresque commune de Malbuisson, à 20 minutes en voiture de Pontarlier.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
La journée comprendra une pause déjeuner. Le participant pourra apporter son propre repas, ou l'acheter sur place. Des boissons fraîches et du café seront fournies tout au long de l'atelier par l'artisan.
Sébastien dispose d'un appartement avec six couchages à proximité de son atelier, qu'il est possible de réserver séparément, en le contactant en amont de l'atelier, et suite à votre réservation sur le site.
Rencontrez Sébastien
Coutelier
Suite à 30 ans de carrière dans l'horlogerie, Sébastien décide de troquer les cadrans contre les lames !
Après plusieurs stages chez des couteliers, notamment pour apprendre à travailler l'acier de Damas, il est rapidement conquis par la coutellerie.
Ses premiers couteaux sont destinés à des amis et à des connaissances, mais suite au succès rencontré, il entreprend finalement de se lancer à plein temps.
Côté technique, Sébastien utilise principalement le procédé du "stock removal" pour la fabrication de ses couteaux, qui à l'inverse de la forge, consiste à enlever de la matière à partir d'un bloc d'acier pour former la lame.
Son atelier, situé dans une grange aménagée, comprend trois espaces : une partie boutique, une partie dédiée au stock removal et une autre dédiée à la forge. L'atelier est ouvert sur l'extérieur, ce qui en fait un environnement de travail agréable.
Accueillant et pédagogue, Sébastien voue une véritable passion à son métier et aime transmettre son savoir-faire.
5 commentaires
Claudia F
7/16/2024
Merci beaucoup ! Mon compagnon a été merveille par le savoir-faire de Sébastien, et la collaboration entre lui et sa famille. Cette expérience lui a vraiment plu et il est très heureux avec son couteau de niveau professionnel.
Jean Daniel R
7/8/2024
Expérience exceptionnelle avec Sébastien, un vrai passionné des couteaux. je recommande vivement ce stage et à défaut d 'aller faire un tour dans sa boutique. J ai fabriqué avec ses conseils un couteau 67couches avec un un manche en manguier. vous aurez l embarras du choix. ci dessous la photo de mon couteau que j ai réalisé. De plus au delà de la fabrication j ai eu plaisir à échanger sur beaucoup de sujets et partager avec lui un séjour de 2 jours fort sympathique. Encore merci à toi Cher Sébastien
Sylvain G
6/22/2024
Fabuleuse expérience avec un passionné.
Sophie M
6/2/2024
Superbe expérience, Sébastien est un vrai passionné, très avenant et pédagogue. Ces deux jours d’atelier ont été un réel plaisir, riches en échanges et apprentissages. Je recommande ++ Martin et Sophie
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400 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
emmanuel P
9/6/2024
super journée et belle découverte du milieu de la coutellerie merci sebastien