Préparez votre buffet apéro végétal et gourmand avec Véronique

Préparez un buffet apéro végétal et gourmand en compagnie de Véronique, cuisinière passionnée par une cuisine végétale, bio, inclusive et savoureuse. 

Déroulé de l'atelier

• Découverte des ingrédients : explorez les matières premières apportées par Véronique, goûtez ce qui vous est moins familier et échangez autour des produits du marché. En début de séance, constituez votre groupe et choisissez vos ingrédients.

• Préparation en petits groupes : sélectionnez vos ingrédients et préparez-les selon vos envies : cru, cuit à la vapeur ou sauté ? Taillez, râpez, mixez et cuisez, pendant que Véronique vous accompagne et vous suggère des ajustements au fil de la préparation.

• Rectification et assaisonnement : goûtez votre préparation, identifiez ce qui lui manque et rectifiez l'assaisonnement. Une étape souvent sous-estimée, dans laquelle Véronique vous guide avec soin.

• Dressage et présentation : soignez la présentation de vos bouchées : une touche de couleur supplémentaire, quelques graines, un dressage sobre et raffiné. L'aspect visuel fait partie intégrante de la recette.

• Dégustation collective : partagez vos préparations avec l'ensemble du groupe, expliquez votre démarche et recueillez les retours de tous. Véronique commente les réalisations, valorise les bonnes astuces et partage ses conseils sur l'utilisation des produits.

À l'issue de l'atelier, repartez avec vos recettes et les clés pour composer vos propres tapas bio à la maison.