Apprenez à pâtisser "healthy"

4h d'initiation avec Caroline

Des connaissances en pâtisserie

Vos pâtisseries healthy

80 €

par personne

Nos moyens de paiement

L'atelier en détail

2 à 10 participants

15 ans min.

Apprenez les bases de la pâtisserie avec Caroline ! Cette pâtissière passionnée a de nombreux secrets à vous transmettre pour vous aider à réaliser des pâtisseries innovantes avec des sucres présents naturellement dans les aliments.

Suivant les saisons, vous pourrez apprendre à réaliser un paris-brest sans gluten ou encore un fraisier sans lactose. Vous découvrirez de nouvelles textures grâce au tofu et apprendrez à travailler les fruits autrement !

Dans cet atelier, vous découvrirez donc les bases de la pâtisserie classique : pochage, fonçage, cuissons... mais aussi un savoir-faire propre à la pâtisserie saine et savoureuse que Caroline a développée.

Ainsi, vous réaliserez des pâtes et appareils à biscuits (pâte sablée, à choux, biscuit cuillère...), des mousses et crémeux sans gluten et sans lactose avec une intensité réduite en sucre. Vous apprendrez aussi à sucrer avec des légumes et des fruits et découvrirez les sucres à index glycémiques faibles ou modérés. Cet atelier vous permettra aussi de découvrir des ingrédients avec des propriétés insoupçonnées.

Caroline a à cœur de pâtisser plus "healthy" tout en alliant gourmandise et plaisir alors soyez-en sûr, vous repartirez avec vos propres pâtisseries toutes aussi délicieuses !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Caroline se situe dans le centre-ville de Lyon, à deux pas de l'arrêt de métro Croix-Rousse.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langues d'animation

Français
English

Rencontrez Caroline

Pâtissière

Caroline est pâtissière depuis 2010. Elle intègre l'équipe de Luc Guillet à Romans-sur-Isère (26) et découvre les pâtissiers lyonnais. C'est à ce moment-là qu'elle mesure l'impact du saccharose sur sa santé. Elle tombe malade et décide de s'orienter vers une pâtisserie plus saine.

S'ensuivent de nombreuses expérimentations pâtissières et de nombreuses dégustations mais aussi le besoin de récolter des informations fiables et documentées sur les ingrédients et les modes de cuisson à valoriser. Caroline décide donc de se former en Alimentation Santé Durable avec l'Institut SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition). Le projet de Pssst ! se met alors naturellement en place avec l'envie d'aider les gourmands comme elle ! Leur ambition ? Concilier santé et gourmandise sans frustration !

Rencontrez Caroline

10 commentaires

Laetitia A

6/2/2023

Super atelier de découverte culinaire et des techniques de pâtisserie. Les conseils, la disponibilité et la bonne humeur de Caro (et tout le reste du groupe !) nous font passer un bon moment.

nathalie m

4/29/2023

Un atelier très bien conçu dans une ambiance sympathique et conviviale. Caroline partage son savoir-faire de pâtissière et ses recherches sur le plan diététique avec enthousiasme. C'est très riche, on apprend plein de choses pour se régaler sainement. Cerise sur le gâteau, on repart avec une pâtisserie pour régaler ses proches. Merci.

silvina c

4/14/2023

Cours intéressant dans une ambiance très sympa, belle découverte d une pâtisserie plus saine et goûteuse! A faire entre amis, en famille ou en solo. Merci Caroline pour ta bonne humeur j ai appris des bonnes astuces pour faire plaisir sans penser aux kilos 😉 Vivement le prochain 😊❗️

Julia R

3/29/2023

Nous avons passé une très chouette après-midi avec Caroline. Elle est passionnée de son métier et partage plein d'astuces pour réaliser des pâtisseries gourmandes, plus saines et délicieuses. Je recommande!

Justine P

2/13/2023

Après-midi dans la bonne humeur et le partage. On apprend pleins d'astuces et on repart avec sa production à déguster ! Merci Caroline de m'avoir fait aimer la poire avec cette superbe recette de la tarte Bourdaloue :)

Stéphanie M

1/31/2023

Génial ! Atelier riche en découvertes prouvant que la pâtisserie saine et gourmande est possible grâce à différents moyens de sucrer et d'enrichir en nutriments, par l'utilisation d'ingrédients bruts encore non communs ou simplement par la substitution de fruits et légumes. Un grand merci Caroline pour cet agréable moment partagé avec tout le groupe, ainsi que pour tous les conseils techniques et les informations nutritionnelles. Vive la pâtisserie de demain !

Anne T

1/29/2023

Merci Caroline pour cet atelier où tu nous as partagé ton savoir-faire et nous as montré que pâtisserie pouvait rimer avec santé. Ta gaieté, ta générosité, tes connaissances que tu nous as distillées ont fait de cet après-midi un moment aussi délicieux que les créations que nous avons rapportées à la maison. Continue pour le plus grand bonheur des gourmands soucieux de leur bien-être !

Léopoldine D

12/12/2022

Merci Caroline pour cet atelier super joyeux et passionnant où Pierre et moi avons passé un délicieux après-midi avec le groupe. Nous garderons un excellent souvenir de ce moment. Ta bonne humeur nous a fait découvrir les secrets des desserts bons et sains. Hâte de repatisser et de décliner ces recettes à la maison ! Vous l'aurez compris, nous recommandons chaleureusement cet atelier ;)

Céline D

12/12/2022

Caroline a relevé haut la main le défi de mettre au point des recettes saines, dé-sucrées et ultra gourmandes : la tarte citron-pécan meringuée et la mousse chocolat-poire étaient une tuerie ! Je ne pensais pas réussir à faire de si beaux et bons desserts avec des ingrédients sans concession. Bonus : j'ai appris plein de choses pour prendre soin de mon microbiote. Atelier à refaire et vivement conseillé !

Christine D

12/11/2022

Je recommande vivement cet atelier dans un lieu très agréable, Caroline est créative, généreuse, passionnée par son sujet et le communique avec enthousiasme. Après 4h riches et intenses, je suis rentrée chez moi avec deux délicieux desserts et beaucoup d' idées étonnantes pour sucrer autrement et plus sainement, un nouveau regard sur la pâtisserie qui fait du bien. Chris