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Notre espace Wecandoo à Paris
Fabriquez votre glace artisanale
2h30 avec Julia et Tiago, artisans glaciers
La découverte d'un savoir-faire unique
1L de sorbet et crème glacée
90 €
par personneL'atelier en détail
Lors de cet atelier, Julia et Tiago vous invitent dans leur ravissant atelier boutique en plein coeur de Lyon, dans les pentes de la Croix-Rousse. Vous partirez de la matière brute (les fruits fraichement récoltés) et apprendrez à les transformer (denoyautage, mixage, ajout de l'agar-agar). Dans un deuxième temps, vous apprendrez à utiliser les outils du glacier afin de transformer votre précieux mélange en crème glacée ou sorbet ! Vient ensuite la phase de conditionnement et de mise en température, l'occasion d'un petit café et d'une dégustation des glaces du moment?
Attention, toute la boutique donne terriblement envie de craquer !
A noter, l'activité étant très intense entre Juin et Septembre, Julia et Tiago ne peuvent pas proposer d'ateliers sur cette période.
Lieu de l'atelier
L'atelier se trouve non loin de la Place des Terreaux, et est facilement accessible en transports en commun.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
Pensez à apporter une glacière afin de pouvoir transporter vos glaces après l'atelier.
Rencontrez Julia et Tiago
Glacier
Unico, c'est une équipe unique, un couple de deux diplômés de l'Institut Paul Bocuse, passionés par la gastronomie.
Julia, l'âme corse du couple, sait depuis toute petite qu'elle veut faire des glaces, ce produit représente pour elle le plaisir accessible à tous, avec une large palette de possibles pour voyager dans les différents terroirs. Tiago vient du Brésil et se destinait davantage à travailler comme chef, c'est en découvrant les possibilités de la glace et en rencontrant Julia qu'il se jette dans la crème glacée ! Ils ont construit Unico selon leur philosophie de la cuisine, une cuisine construite sur des produits de saison qui parcourt le moins de kilomètres possible mais aussi des procédés de préparations 0 waste pour éviter gaspillage et pollution.Unico = Unique car les seuls en France à travailler sur du produit 100% fait frais, sans stabilisateur.
Leur témoignage :
"Il faut faire l'effort de respecter le produit et celui qui l'a travaillé. La relation directe avec les producteurs commence à prendre sa place dans le salé mais la pâtisserie n'est pas encore au niveau, la glacerie encore moins! Il faut bien voir que 98% des glaciers en Europe utilisent des purées et premix avec des fruits venant d'autres pays."
"C'est pourquoi nous allons voir directement les producteurs et récupèrons les produits cueillis le jour même pour les transformer dans les 2 jours. C'est notre petite contribution pourvaloriser le territoire lutter contre l'uniformisation du goût."
"Unico? Parce que aujourd'hui, c'est unique en France de travailler sur des produits 100% frais et de proposer une glace sans stabilisateur."
21 commentaires
Céline N
9/12/2024
Très bon moment passé en compagnie de Julia, passionnée et captivante. Un savoir faire unique et éthique. Une belle découverte.
EDITH C
7/29/2024
Un superbe atelier!!. Un grand merci à Julia, une matinée très agréable avec ses enseignements et sa passion pour la glace.
Marielle J
3/11/2024
Une matinée inspirante dans l'atelier de Julia et Tiago ! Quel plaisir d'écouter Julia partager sa passion pour son métier, ses belles valeurs, et quel régal au moment de déguster le résultat ! Un grand merci pour ce moment suspendu.
Edith F
3/11/2023
Un atelier délicieux ! Julia est passionnante, passionnée et experte ! C’est de la chimie…On respecte le goût, la matière et on se régale ! Nous sommes ravis🤩 il reste le traiteur et l’autre boutique de glaces italiennes à tester 😋 Bravo à ce jeune couple talentueux et courageux, car ces temps de crise les touchent durement !
Nävis I
9/10/2022
Merci beaucoup à Julia pour ce superbe atelier très enrichissant & passionnant !
Antoine M
4/9/2022
Julia nous a chaleureusement accueilli et nous avons vécu un atelier exceptionnel avec de nombreuses infos intéressantes, des échanges passionnants et à la fin des glaces inoubliables! Un grand merci pour ce moment fantastique!
Elise F
9/7/2021
On a passé un super atelier avec Julia. Elle est passionnée et passionnante. On sent qu'elle a envie de transmettre sa passion et elle sait très bien le faire. Plus que sa passion, Julia a également de très belles valeurs! On a vraiment passé un moment très agréable et enrichissant. Je recommande sans hésiter tant pour les glaces (qui sont à tomber) que pour l'échange !
Catherine B
4/13/2021
Quelle belle découverte lors de cet atelier. Outre le plaisir d'apprendre à confectionner de bonnes glaces et sorbets, nous avons rencontré une belle personne amoureuse de son métier et fière de le transmettre. De retour à la maison les conseils ont été mis en pratique et à chaque dégustation de sorbets maison nous reviennent de bons souvenirs partagés. Ne pas hésiter à découvrir cet atelier
Laura M
3/27/2021
Super atelier ! Julia a partagé avec nous sa bonne humeur, sa passion des bons produits et des bonnes glaces ! De retour avec plein de conseils pour faire des glaces avec un petit goût d'Unico à la maison ! :)
Javier E
3/1/2021
De retour à la maison, je me suis régalé avec ma femme en goûtant les sorbets et la glace chocolat... Mmmm délicieux !!! Merci pour ta sympathie et savoir faire ! J'ai passé un très bon moment dans l'atelier !
Marion R
12/11/2020
Sympa, drôle et bon !
Carole C
3/14/2020
Merci Julia pour toutes ces explications techniques sur les glaces et sorbets et pour cette excellente dégustation !
SANDRA M
3/14/2020
Merci Julia ! Bonne humeur, fraicheur, pédagogie, c'est un immense plaisir de fabriquer ces glaces & sorbets, de découvrir les secrets de réalisation....et de tout déguster ! Et alors chapeau bas pour tous ces parfums aussi délicieux les uns que les autres, jusqu'au spécial détox ;-)
Isabelle B
3/14/2020
Super atelier ! Julia explique tout très bien ! sympatique et drole ! Et les glaces...Mmmmm... Merci encore ! :-)
Carmelo D
12/2/2019
Merci Julia pour cette excellente matinee a partager ta passion de la glace Une patience a toute épreuve
Céline N
10/13/2019
Incontournable pour tous les amateurs de glaces artisanales ! Dans cet atelier, Julia partage sa passion et son savoir faire pour la fabrication de glaces. Elle nous ouvre les yeux sur ce qui est réellement une méthode artisanale. Elle nous montre pourquoi et comment travailler avec des produits soigneusement sélectionnés. On en ressort avec l’impression que derrière une boule de glace, se cache tellement de réalités différentes (qui font plus ou moins rêver). On est fier de repartir avec nos pots de glace dont on connaît tous les ingrédients et dont on peut expliquer comment ils ont été fabriqués !
Claire J
7/6/2019
Merci Julia pour cet agréable moment ! Tout était parfait ! Nous reviendrons mais juste pour la dégustation !
MARIE D
4/8/2019
Super moment de partage. Julia a la passion de son métier. Les deux heures sont passées tellement rapidement. Et les glaces, les glaces !!!!! Bravo
Denis A
12/16/2018
Ça fait plaisir de voir des jeunes très professionnels et exigeants sur la qualité. Je recommande
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90 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Giuseppe N
9/23/2024
Une très belle expérience avec une formatrice très dynamique et passionnée par son activité qui a su nous transmettre son savoir. Je ne regrette pas mon choix et je retournerai volontiers déguster les produits proposés dans ses établissements. Encore merci pour ce bon moment.