Fabriquez vos baos

Poussez la porte du restaurant de Ying pour égayer vos papilles ! 

 Vous apprendrez à faire de délicieux baos en compagnie de Joseph qui travaille avec Ying  ! 

Cette brioche blanche, lisse et farcie est une spécialité de rue en Chine. En comparaison, c'est tout aussi populaire que les viennoiseries en France ! D’une manière générale, la pâte est faite à base de farine de blé et d’eau. Elle est parfois mélangée à d’autres farines telles que celle de soja ou de maïs. Des versions végétariennes existent également. 

La technique de fabrication utilisée dans le restaurant de Ying  est celle de sa grand-mère !

Alors ? Ça vous dit ? Allez, c'est l'heure du bao !

Ying apprend la cuisine chinoise auprès de sa grand-mère, debout sur un tabouret tout proche de son plan de travail ! 

Elle la regardait avec attention fabriquer des baos, un repas familial. En mélangeant l'eau et la farine, la magie opérait sous ses yeux, les baos prenaient forme. La petite fille connaissait par cœur l'ensemble des ingrédients des farces qui garnissent encore aujourd'hui cette spécialité. À travers son imagination, elle voyait dans la vapeur de la cuisson des formes d’animaux.

C'est avec impatience qu'elle attendait le moment où sa grand-mère venait ouvrir le couvercle de bambou, pour s’écrier en cœur : "C’est l’heure du bao !"

Après avoir vécu pendant 15 ans en France, Ying a décidé d’ouvrir son propre petit restaurant de baos ! 

Comme un hommage à sa grand-mère, elle a souhaité ramener cette spécialité chinoise à Lyon.

Chaque client qui rentre peut profiter de ses petites brioches en formes de nuage. D'ailleurs, au moment du service, elle dit à chaque client : "C’est l’heure du bao !"

L'animation des ateliers sera assurée par Joseph, un grand passionné de la cuisine asiatique !