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Initiez-vous à la chocolaterie Bean-to-Bar avec Stéphane et son équipe

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2h30 d'initiation avec Stéphane et son équipe

Des connaissances en chocolat bean-to-bar

Une expérience immersive et une savoureuse dégustation de chocolats

L'atelier en détail

  • 2h30
  • 15 ans min.
  • 4 à 8 participants
  • Jusqu'à 10 personnes pour une privatisation
  • Embarquez pour une aventure au cœur du cacao en compagnie de Stéphane et de son équipe !

    Ceux-ci vous ouvrent les portes de leur atelier-boutique pour une initiation à l'art du chocolat Bean-to-Bar.

    Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par les experts qui prendront le temps de vous présenter l’origine de leurs fèves, issues de leur plantation à Madagascar. Vous comprendrez comment le cacao est cultivé, fermenté et séché sur place avant d’arriver directement à l’atelier.

    Ensuite, vous aurez l'occasion de trier les fèves à la main, une étape clé que vous accompagnerez d’une dégustation pour reconnaître les arômes caractéristiques d’un cacao travaillé avec soin.

    L’expérience se poursuivra par une visite complète de l’atelier. De la torréfaction au conchage, du broyage au tempérage, vous découvrirez les étapes essentielles de la fabrication bean-to-bar, telles qu’elles sont pratiquées au quotidien.

    Préparez-vous à découvrir les secrets derrière chaque tablette de chocolat !

    Lieu de l'atelier

    L'atelier se situe au cœur de Marseille, à proximité du Vieux-Port, facilement accessible en transports en commun (à deux pas de l'arrêt de bus "Sainte Petit Chantier" - ligne 55).

    Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Wecandoo - Rencontrez Stéphane et son équipe

    Rencontrez Stéphane et son équipe

    Chocolatiers

    Faites la connaissance de Stéphane et de son équipe, des chocolatiers passionnés !

    Derrière cet atelier se trouve Stéphane, ancien ingénieur en génie climatique, qui décide de suivre une voie plus intime : celle du cacao.

    Profondément attaché à Madagascar, il y cultive ses propres fèves, dans le respect du vivant et des savoir-faire locaux. Aujourd’hui, l'artisan se consacre à valoriser ce lien avec une envie : faire découvrir l’univers du chocolat dans toute sa richesse.

    À ses côtés, Lucile, ingénieure agroalimentaire, apporte une expertise fine du cacao. Fascinée par le produit et ses subtilités, elle s’engage avec exigence et sensibilité pour faire rayonner une approche artisanale du métier.

    Anaïs, de son côté, manie le chocolat avec une maîtrise acquise au fil des années : formée en BTM, elle explore sans relâche les textures, les arômes et les gestes.

    Enfin, Paul Mathis, chocolatier-torréfacteur, incarne l’excellence du Bean-to-Bar. Depuis 2015, il affine ses techniques et partage volontiers ses connaissances.

    Ensemble, ces quatre passionnés forment un collectif qui vit le chocolat comme un métier, un voyage et une passion.

    Rejoignez l'atelier de Stéphane et de son équipe et redécouvrez le chocolat autrement !

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    75 €

    par personne