Réalisez vos raviolis dim sum avec Ange

Percez les secrets des dim sum aux côtés d’Ange !

Cette artisane passionnée vous invite à découvrir les gestes précis qui donnent goût et finesse à ces bouchées emblématiques. Ange vous partage son savoir-faire, ses astuces et les inspirations rapportées de ses voyages en Asie.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et immersion culinaire : commencez par un moment d’échange autour d’un thé vert, tout en découvrant l’histoire des dim sum et leur place dans la gastronomie asiatique.

• Préparation des pâtes et des farces : travaillez les ingrédients typiques de ces bouchées, comme la farine de tapioca, le féculent de blé, les crevettes, la patate douce, le porc et les aromates soigneusement sélectionnés.

• Façonnage des raviolis : abaissez la pâte avec les petits rouleaux à dim sum, découpez les feuilles de raviolis, puis initiez-vous aux gestes minutieux du pliage pour former vos Ha Kao aux crevettes et vos raviolis à la patate douce farcis au porc.

• Cuisson vapeur et sauces maison : disposez vos bouchées dans les paniers vapeur traditionnels et lancez la cuisson. Préparez ensuite des sauces gourmandes pour accompagner vos créations encore chaudes.

• Dégustation et conseils : partagez un moment convivial autour de vos dim sum, tout en recueillant les conseils d’Ange pour reproduire ces recettes chez vous avec confiance.

Au terme de cet atelier, repartez avec le souvenir d’un beau voyage culinaire, en n'ayant qu'une hâte : renouveler l'expérience !

NB : si vous ne souhaitez pas les manger sur place, pensez à prévoir un contenant pour emporter vos créations à la maison.