Dégustez des plats au miso et fabriquez un kilo de miso avec Manami

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En bref

Vivez l'art de la fermentation japonaise et confectionnez jusqu'à un kilo de miso avec Manami, spécialiste de la fermentation japonaise, à Noisy-le-Roi

2 h 30 de découverte avec Manami

Des connaissances en miso

Une dégustation d'un plat à base de miso et votre propre miso (environ 1 kg)

L'atelier en détail

2h30

15 ans min.

1 à 6 participants

Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation

Accordez-vous un moment gourmand et inspirant aux côtés de Manami. Celle-ci vous accueille dans une cuisine à l’atmosphère japonaise pour un atelier dédié au miso, ferment emblématique de la cuisine japonaise.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Manami vous reçoit chaleureusement et vous initie aux fondamentaux du miso. Découvrez son histoire, les principes de sa fermentation ainsi que les grandes étapes de sa fabrication, du trempage des haricots à l’ensemencement.

• Préparation du miso : réalisez votre propre miso et conditionnez un kilo de miso à emporter.

• Dégustation : explorez les usages du miso dans la cuisine française du quotidien à travers la dégustation d’un plat, accompagné d’un thé japonais (par exemple, un risotto au miso avec aubergine grillée au miso en accompagnement).

À l’issue de l’atelier, repartez avec un kilo de miso, prêt à enrichir vos prochaines recettes.

Lieu de l'atelier

L'atelier se situe dans les Yvelines (78), sur la commune de Noisy-le-Roi, accessible en transports en commun (à environ 2 minutes à pied de l'arrêt de bus "Forêt de Cruye" - ligne 6276).

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

Prévenez l'artisane en amont de l'atelier si vous avez des restrictions alimentaires. Ses coordonnées vous seront partagées lors de la réservation.

Pensez à apporter un tablier, un torchon, un sac ou un contenant pour emporter 1 kg de miso.

80 €

par personne

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Spécialiste de la fermentation japonaise

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Commentaires

Antoine C

04/03/2026

Experience très enrichissante, avec un bon équilibre entre théorie et pratique. Manami est très pédagogue, j'ai hâte de goûter le miso que nous avons produit et de reproduire la recette, ainsi que de l'adapter à d'autres légumineuses. Le repas était excellent et permet d'appréhender l'utilisation du miso dans la cuisine quotidienne.