Réalisez un entremet façon charlotte aux côtés de Marianne

Durant cet atelier, apprenez à réaliser une charlotte de 20 cm environ, de la préparation des biscuits cuillères au confit de fruits, en passant par la crème et la décoration. Une expérience créative et accessible, à savourer aussi bien avec les yeux qu’avec les papilles !

Déroulé de l’atelier :

• Accueil et découverte de l’univers de Marianne : partagez un café ou une boisson fraîche, découvrez sa démarche autour d’une pâtisserie vivante et raisonnée, puis familiarisez-vous avec les ingrédients et le matériel utilisés pendant l’atelier.

• Préparation des biscuits cuillères : réalisez votre appareil à biscuits puis pochez-le en cartouchière, en cercle et selon les formes nécessaires au montage de votre charlotte. Enfournez vos biscuits et observez leur transformation à la cuisson.

• Réalisation du confit de fruits : valorisez les fruits de saison et leurs parures pour préparer un confit gourmand, sans sucre raffiné. Travaillez les fruits afin d’obtenir une préparation équilibrée qui apportera fraîcheur et intensité à votre dessert.

• Préparation de l’appareil à charlotte : préparez une crème anglaise, végétale ou non selon la recette choisie, puis réalisez une chantilly pour obtenir une garniture légère et onctueuse.

• Montage et décoration : assemblez les différents éléments de votre charlotte puis laissez libre cours à votre créativité pour imaginer une décoration inspirée de vos envies. Jouez avec les fruits et les formes pour créer un dessert aussi esthétique que gourmand.

À l’issue de l’atelier, repartez avec votre charlotte aux fruits de saison d’environ 20 cm, soigneusement emballée, ainsi qu’avec les conseils nécessaires pour reproduire la recette chez vous.