Réalisez votre kéfir de fruits avec Raphaël

Faites pétiller votre quotidien en découvrant les secrets du kéfir !

Dans un lieu unique, Raphaël vous propose d'explorer le fonctionnement de cette boisson vivante et d'apprendre à la préparer facilement chez vous.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte du lieu : faites connaissance avec Raphaël autour d’un tour de table, visitez la micro-boulangerie et découvrez son univers entièrement consacré à la fermentation artisanale.

• Introduction à la fermentation : comprenez les principes qui permettent aux micro-organismes de transformer les ingrédients. Découvrez l’histoire du kéfir de fruits, le rôle de ses grains et les conditions nécessaires pour obtenir une boisson naturellement pétillante.

• Préparation de votre kéfir : sélectionnez et dosez les différents ingrédients, puis assemblez votre préparation pas à pas. Apprenez à utiliser le réfractomètre, qui mesure la concentration en sucres, et le pH-mètre, qui permet de suivre l’acidité de la boisson.

• Maîtrise du cycle de fermentation : identifiez les étapes de la première fermentation, de l’aromatisation et de la prise de bulles. Découvrez également comment embouteiller votre boisson, entretenir vos grains et conserver vos préparations dans de bonnes conditions.

• Personnalisation et dégustation : explorez les associations possibles avec des fruits, des plantes ou des épices, puis dégustez différents kéfirs afin d’observer leur effervescence et de reconnaître leur palette aromatique. Profitez enfin des conseils de Raphaël pour prévenir ou résoudre les difficultés les plus courantes.

Au terme de cet atelier, repartez avec un litre de kéfir de fruits prêt à poursuivre sa fermentation, des grains de kéfir et toutes les connaissances nécessaires pour renouveler l’expérience à la maison.

NB : pensez à apporter un bocal propre d’une contenance minimale de 1,5 litre pour transporter votre préparation. Des bocaux seront disponibles sur place si nécessaire.