Initiez-vous à la découpe du jambon espagnol avec Laurent

Explorez l’art de la découpe du jambon espagnol aux côtés de Laurent. Au sein de son atelier, apprenez à reconnaître les différentes qualités de jambons, familiarisez-vous avec les outils du cortador et maîtrisez les gestes essentiels qui permettent de révéler toute la richesse aromatique de ce produit d’exception.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : retrouvez Laurent dans son atelier pour un moment d’échange autour d’un café, d’un thé, d’un jus de fruit ou d’un verre d’eau. Faites connaissance avec les autres participants avant de découvrir le programme de la séance.

• Découverte des secrets du jambon espagnol : explorez les différentes catégories de jambons espagnols, leurs spécificités, leurs méthodes d’élevage et leurs durées d’affinage. Découvrez également les outils et accessoires indispensables à une découpe de qualité.

• Initiation à la découpe : installez-vous devant votre jambon et apprenez les différentes étapes de travail, du découennage à la réalisation de tranches fines et régulières. Guidé pas à pas par Laurent, développez les gestes du cortador tout en comprenant leur influence sur la texture et la dégustation.

• Conseils de conservation : découvrez les bonnes pratiques permettant de préserver les qualités du jambon après ouverture et d’optimiser sa conservation entre deux séances de découpe.

• Dégustation commentée : terminez l’expérience par une dégustation des différents morceaux découpés au cours de l’atelier. Comparez les textures, les arômes et les caractéristiques propres à chaque partie du jambon afin de mieux comprendre la richesse de ce produit emblématique.

À l’issue de l’atelier, repartez avec votre matériel de découpe ainsi que votre jambon, dont une grande partie reste à travailler, pour poursuivre votre apprentissage à la maison et perfectionner vos gestes de cortador.