Fabriquez votre Picodon à la ferme

Bienvenue dans la ferme de Patrice, un véritable havre de paix au milieu du parc naturel des monts d’Ardèche. 

Accueilli par ses soixante chèvres, vous commencerez la visite de sa ferme. D’abord, vous apprendrez pas à pas à réaliser un Picodon, ce petit fromage de chèvre AOP de 60 grammes. Vous partirez du lait de la veille que vous moulerez. 

Le véritable Picodon peut s’appeler ainsi à partir de 12 jours de séchage. Vous découvrirez les différentes étapes et Patrice vous les fera évidemment déguster. Suivant le jour, vous pourrez participer à la traite des chèvres. 

 Vous repartirez de cet a atelier avec un assortiment de Picodon et fromages de chèvre frais. Cet atelier aura lieu de mars à octobre.

Patrice a tout d'abord été mécanicien dans le garage de ses parents. Il aimait beaucoup son métier, mais il lui manquait ce petit quelque chose. Alors un jour, il décide de se reconvertir pour travailler plus en accord avec ses valeurs. 

En 2010, il retourne sur les bancs de l'école pour se former à l'élevage et à la production de fromage. Aujourd'hui son troupeau compte plus de 60 chèvres et 3 boucs, il est installé dans un cadre exceptionnel au cœur de l'Ardèche. Rien que le paysage vaut le déplacement ! 

Patrice est le spécialiste du Picodon, en 2019 son fromage a remporté toutes les médailles, rien que ça ! Le Picodon, ce petit délice AOP, lui a permis de valoriser son élevage. Aujourd'hui, il a à cœur de partager son savoir-faire et montrer les coulisses de son métier.