Fabriquez votre tablette de chocolat avec Yann

Rejoignez Yann et partez à la découverte du chocolat, de la fève à la tablette. 

Déroulé de l'atelier

• Accueil autour du cacao : installez-vous autour d'un chocolat chaud maison pendant que Yann vous introduit au monde du cacao, de ses origines à ses profils aromatiques.

• Tri et préparation des fèves : sélectionnez les meilleures fèves de cacao crues, celles qui feront la qualité de votre tablette. Un geste simple mais décisif.

• Concassage, vannage et broyage : concassez et vannez les fèves pour en extraire le grué, puis broyez-le sur une meule de pierre pour obtenir la pâte de cacao.

• Tempérage et coulage : tempérez le chocolat, puis moulez et personnalisez votre propre tablette avant de la laisser cristalliser.

• Dégustation de terroirs : pendant la cristallisation, explorez différents terroirs et profils aromatiques de cacao pour affiner votre palais.

Repartez avec votre tablette de chocolat façonnée de vos mains, du tri de la fève au moulage.