Fabriquez votre tablette de chocolat avec Yann

Name: Atelier de Yann Maritaud
Address: 11 Rue de L Hôtel de ville, Crest, Auvergne-Rhône-Alpes, 26400, FR
Telephone: +33 6 63 95 34 55
Price range: 55 €

Plongez dans l'univers du chocolat bean-to-bar et fabriquez votre propre tablette avec Yann, chocolatier, à Crest

2 h de découverte avec Yann

Les gestes clés de la fabrication du chocolat bean-to-bar

Votre tablette de chocolat personnalisée

Les prochains ateliers

samedi 31 oct.

14:00 16:00

8 places

mercredi 4 nov.

18:00 20:00

8 places

samedi 14 nov.

14:00 16:00

8 places

mercredi 18 nov.

18:00 20:00

8 places

samedi 28 nov.

14:00 16:00

8 places

L'atelier en détail

2h
12 ans min.
2 à 8 participants
Jusqu'à 8 personnes pour une privatisation

Rejoignez Yann et partez à la découverte du chocolat, de la fève à la tablette.

Déroulé de l'atelier

• Accueil autour du cacao : installez-vous autour d'un chocolat chaud maison pendant que Yann vous introduit au monde du cacao, de ses origines à ses profils aromatiques.

• Tri et préparation des fèves : sélectionnez les meilleures fèves de cacao crues, celles qui feront la qualité de votre tablette. Un geste simple mais décisif.

• Concassage, vannage et broyage : concassez et vannez les fèves pour en extraire le grué, puis broyez-le sur une meule de pierre pour obtenir la pâte de cacao.

• Tempérage et coulage : tempérez le chocolat, puis moulez et personnalisez votre propre tablette avant de la laisser cristalliser.

• Dégustation de terroirs : pendant la cristallisation, explorez différents terroirs et profils aromatiques de cacao pour affiner votre palais.

Repartez avec votre tablette de chocolat façonnée de vos mains, du tri de la fève au moulage.

Lieu de l'atelier

L'atelier est accessible à pied depuis la gare de Crest (train et bus) en moins de 10 minutes. La rue est piétonne ; des parkings gratuits et payants sont disponibles à proximité. Depuis Valence, comptez environ 35 minutes en voiture ; depuis Lyon, environ 1h30.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langues d'animation

Français, English

Informations pratiques

Prévoyez d'avoir les cheveux attachés et d'éviter de porter des bijoux pendant l'atelier.

Votre tablette est prête à être emportée à l'issue de la séance, une fois la cristallisation terminée en atelier.

55 €

par personne