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Réalisez vos couteaux au choix grâce à la technique de l'enlèvement de matière

Une journée de formation avec Julien

Des connaissances en coutellerie

Vos couteaux au choix (pliant, de cuisine ou de table)

450 €

par personne

L'atelier en détail

  • 8h
  • 1 à 2 participants
  • 15 ans min.
  • Découvrez la coutellerie pour réaliser jusqu'à 6 créations uniques !

    Vous serez accompagné tout au long de cette journée par le vice-champion du monde de la forge, Julien ! 

    Premièrement, vous prendrez le temps autour d'un café matinal de discuter du projet de la journée accompagné de Julien pour définir ce qui va être créé : un couteau pliant piémontais, 2 couteaux de cuisine ou 6 couteaux de tables. 

    Après cette première étape, vers 10h30, vous commencerez à construire des lignes de couteaux ainsi que le percage et le détourage. Julien, vous enseignera comment découper l'acier à l'aide d'une ponceuse stationnaire d’établi afin de donner la forme désirée, la géométrie du tranchant uniquement à l’aide d’abrasifs.

    Suite à cette matinée bien remplie, vous prendrez une heure de pause (repas offert).

    Vous pourrez ensuite procéder au traitement thermique et continuer sur la customisation par électro-érosion des lames (gravure sur métal).

    En milieu d'après midi, il sera temps de passer au montage du manche et de faire les finitions.

    Enfin, vous effectuerez des tests de coupe pour vous assurez que vos couteaux ont un tranchant net et précis !

    A la fin de la journée,  vous pourrez débriefer avec Julien tout en rangeant l'atelier.

    Vous serez prêt pour toutes les aventures ! 

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Julien est situé à 45 minutes de route d'Annecy.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Wecandoo - Rencontrez Julien M.

    Rencontrez Julien M.

    Forgeron Coutelier

    Avant d'être un coutelier d'exception, Julien a exercé 50 métiers dans sa vie : guide moto neige, patrouilleur équestre, responsable sécurité, ancien militaire, et il a même travaillé de l'autre côté de l'océan, au Texas ! Yeehaw!

    Une petite voix dans sa tête lui chuchote de se lancer dans la coutellerie lors de son congé parental en 2014. 

    Une émission "Forged In Fire" lui propose de participer à la coupe du monde de la coutellerie. À l'époque, il n'a que 3 ans de métier, et pourtant il s'envole pour New York pour 3 semaines de tournage pour concourir face aux plus grandes stars des quatre coins du monde. Il réalise une sublime épée en 45 h et devient une star internationale de la coutellerie en remportant le prix de demi-finaliste de l'émission ! 

    Aujourd'hui, il a installé son atelier dans un bâtiment de 180 m2, qu'il partage avec 2 forgerons et un bourrelier (travail le cuir pour les selles et les étuis notamment). 

    Il réalise des pièces pour des clients partout sur la planète et accueil des stagiaires avec une énergie folle. Son objectif : faire vibrer les gens de sa passion ! 

    15 commentaires

    Raphael M
    RM

    Raphael M

    12/3/2023

    Journée inoubliable de partage et d'apprentissage avec Julien, avec en prime (parce que ce ne fut que du bonus au regard de la journée...) la fabrication d'un objet magnifique. A faire absolument.

    Céline R
    CR

    Céline R

    8/19/2023

    Nous avons passé une journée extra ordinaire au côté de Julien et sa compagne, non seulement nous avons appris beaucoup de choses, mais nous avons échangé sur la vie, sur nos vies... Allez y les yeux fermés et vous ressortirez en réflexion... Merci à eux pour leur écoute, leur joie de vivre, leur pédagogie, leur partage..... On reviendra !!

    Michel B
    MB

    Michel B

    8/10/2023

    Certes, j'ai réalisé, avec l'aide précieuse de Julien, le couteau que j'avais dessiné mais j'ai aussi rencontré un personnage hors norme : un homme passionné et passionnant, un artisan hautement qualifié et un bon pédagogue. Je résume en disant que Julien est vraiment une "fine lame". J'ai vécu une journée inoubliable !

    Jean-Marc R
    JR

    Jean-Marc R

    8/8/2023

    Quelle belle journée j’ai passée en compagnie de Julien. Outre le fait de réaliser un bel objet, ce sont nos échanges et le partage d’expériences qui ont enrichi ma passion pour les couteaux pliants ! Merci Julien !

    Evelyne F
    EF

    Evelyne F

    3/15/2023

    Au total j'ai passé 2 super journées à réaliser des couteaux sur mesure. La 1ere journée avec l'aide, la supervision, les encouragements, la bienveillance et l'humour de Julien j'ai élaboré un couteau pliant personnalisé aux motifs que j'ai choisi, 2ème journée a été consacrée à la réalisation d'un couteau type chasse, que je trouve magnifique. C'était une très belle expérience et une découverte de ce métier, merci Julien pour ces deux belles journées d'initiations. A refaire dès que je peux !

    Philippe R
    PR

    Philippe R

    2/16/2023

    Quel joie de réaliser un couteau sur mesure en étant si bien accompagné. C’est juste magnifique dé utiliser ces mains de façon créative. Merci Julien pour cette splendide journée productive et conviviale

    Clémence C
    CC

    Clémence C

    2/7/2023

    J'ai passé une journée que je n'oublierai jamais avec Julien ! Il est simple, soucieux de bien faire et ses explications sont facilement compréhensible. Sa volonté de transmettre sa passion et sa bonne humeur font que je suis reparti avec un couteau pliant unique, que j'ai fait et qui servira pendant plusieurs générations ! Si vous hésitez ou pas pour votre activité, je peux vous garantir que vous en garderez un excellent souvenir, que ce soit en coutellerie ou humainement car julien est formidable.

    Philippe D
    PD

    Philippe D

    10/10/2022

    Une belle rencontre et une belle découverte. Julien partage sa passion avec simplicité, pédagogie et bonne humeur. Et bien sûr, on repart avec un bel objet que l’on a conçu et fabriqué (presque) tout seul !

    alexandre g
    ag

    alexandre g

    8/1/2022

    Super atelier avec Julien passionné par ce qu'il fait, le fait découvrir de manière enrichissante et très intéressante. En toute simplicité j'ai beaucoup aimé apprendre à faire mon propre couteau.

    Emmanuel B
    EB

    Emmanuel B

    6/6/2022

    Un grand merci Julien pour cette journée passé à tes côté en toute simplicité. Le couteau est au delà de mes Espérances. Merci pour l'expérience inoubliable. Manu.

    Sébastien F
    SF

    Sébastien F

    5/23/2022

    Très bonne expérience, on dessine son couteau le matin autour d'un café puis on lui fait prendre forme tout au long de la journée en suivant les consignes et explications de Julien. J'ai également pu passer un peu de temps à la forge ce qui était une découverte pour moi. Un stage sympathique et enrichissant, je recommande !

    Adrien C
    AC

    Adrien C

    2/16/2022

    Super stage, Super journée, super atelier que dire de plus ... On arrive le matin, on fait notre ébauche de couteau sur papier autour d'un café et c'est parti.... Un grand merci à Julien, Sam et looping pour leur bonne humeur, de m'avoir laisser pénétrer dans leur forge et transmis une partie de leur savoir. Je suis reparti avec mon pliant tout inox et un couteau que j'ai moi-même forgé... Expérience vraiment à faire.

    Léa M
    LM

    Léa M

    11/22/2021

    Excellente journée en cie de Julien, Sam & Loop ! Accueil chaleureux, explications passionnées, et simplicité au rdv entre le café du matin & le kebab du midi! Fierté de repartir avec son Piémontais pliant ébauché le matin même sur feuille blanche et son brut de forge obtenu à grand coups de marteau... Merci encore !

    Thierry P
    TP

    Thierry P

    11/10/2021

    Très bonne journée. Equipe dynamique et dévouée. Bonne ambiance, réalisation du couteau largement à hauteur de espérances. Bref, stage à recommander et à diffuser.

    Alain C
    AC

    Alain C

    7/28/2021

    Super atelier! Julien et son équipe partage leur savoir faire avec passion et générosité. Repartir en fin de journée avec une création originale realisée sur la base du dessin que vous posez sur une feuille de papier le matin autour d'un café est juste génial. A faire!

    450 €

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