Préparez un canard de A à Z - 2J

Un atelier sur 1.5 jours qui mêle à la fois savoir faire, bonne humeur, apprentissage, gourmandise... bref on passe un excellent moment. Un conseil, apportez un grand sac (voire 2 !) car on repart avec un vrai panier gourmand préparé sur place tous ensemble. Cet atelier est addictif et donne envie d'en prévoir un deuxième autour d'un autre thème. A bientôt et merci beaucoup pour ce partage d'expérience.

Loïc est un passeur de savoirs. Un grand bonhomme farceur, pédagogue et fin meneur, qui a choisi que certaines choses ne devaient pas disparaître. Quoi donc ? La transformation des produits de la ferme, légumes et animaux ; et leur conservation à l'ancienne, sans énergie — en conserve, salage, fermentation, etc. Il transmet, sourire aux lèvres et manches retroussées, ces recettes et savoir-faire d'antan, glanés chez « [s]es mamies », comme il les appelle, ou chez ses copains chefs et restaurateurs. Le tout, rehaussé d'un soupçon de modernisme : étude scientifique des temps et températures de cuisson, épices rares ou mélanges inattendus, techniques et matériel professionnels. Bref, un week-end haut en apprentissage, en passion et en franche camaraderie. Merci Loïc. Et grand bravo.

Très belle expérience partagée avec mon mari. Un groupe vraiment très sympa, comme des copains qui se retrouvent, une découverte de la préparation du canard de "A à Z". Loïc est très sympa, explique très bien. Nous avons déjeuné tous ensemble le midi, et nous avons préparé ensemble notre déjeuner (excellent) et partagé ce moment comme un repas de famille. Ce fut un moment unique, un partage de savoir faire. Et, on repart le coffre pleins de nos conserves. Je recommande à 200 % cet atelier à faire seul, en couple ,entre père et fils, entre copines, …. Un grand merci à Loïc notre maître de stage et les petites mains comme nous: Jean-Claude, Baptiste, Grégoire, Alice, Camille, Jean Baptiste. Je pense que cuisiner le cochon de A à Z sera le prochain.

Excellente expérience pour ce week-end Canard. Loïc est passionné et très pédagogue et s'adapte au niveau de chacun, ce qui est top pour moi qui ne sait pas tenir un couteau, comme pour mon conjoint qui les manie avec expertise. Les produits de base sont d'excellente qualité, les canards, les foies mais aussi les épices, le tout dans un lieu chaleureux et bien équipé. Bonne ambiance aussi avec les autres participants, dont plusieurs étaient déjà venus auparavant ce qui est toujours bon signe. On s'entraide facilement, le repas du midi est convivial, c'est top. Si vous venez comme nous de loin, anticipez d'avoir au moins un grand sac et un petit sac isotherme pour ramener vos multiples préparations, mine de rien un canard entier ça fait beaucoup de bocaux !

Superbe weekend passé avec Loïc, qui partage sa passion et ses connaissances avec enthousiasme, et qui nous permet de répartir avec des cartons pleins de gourmandises et de générosité (tout un canard en conserves) 🤗 Nous reviendrons essayer ses autres ateliers à la conserverie de La Grande Bouche !

Un super moment avec Loïc, et des bocaux gourmands pour remplir les placards. Merci pour toutes ces astuces!