Réalisez votre tarte tropézienne avec Gabrielle

Confectionnez une tarte tropézienne maison en compagnie de Gabrielle, pâtissière à Saint-Victoret. Elle vous ouvre les portes de son atelier pour que vous réalisiez, de A à Z, votre propre tropézienne garnie d'une crème légère.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et mise en place : installez-vous dans l'espace d'accueil autour d'une boisson chaude ou fraîche et de petites gourmandises préparées par Gabrielle, puis rejoignez votre poste de travail

• Façonnage de la pâte briochée : chemisez votre cercle, façonnez votre pâton et disposez-le pour la pousse en étuve, supervisée par Gabrielle

• Préparation de la crème diplomate : réalisez une crème pâtissière, montez votre chantilly et assemblez les deux appareils, puis dressez votre crème en poche à douille

• Cuisson et montage : dorez votre brioche, parsemez le sucre grains et maîtrisez la cuisson ; découpez ensuite votre disque brioché, garnissez-le généreusement et mettez votre tropézienne en boîte

À l'issue de l'atelier, repartez avec votre tarte tropézienne, prête à régaler jusqu'à huit personnes.