Initiez-vous à la fermentation des légumes de saison

Bienvenue dans l'univers de Biljana ! 

Après un accueil chaleureux, vous commencerez par une dégustation des produits dans son épicerie dédiée au bien manger en général et aux probiotiques en particulier ! 

Puis, elle sera heureuse de vous initier aux secrets et aux bienfaits de la fermentation avant de vous lancer, vous aussi, dans de délicieuses préparations. Vous vous attèlerez à la réalisation d'un pot de condiments fermentés sous les conseils de Biliana. Cela sera ainsi l'occasion de comprendre et d'observer le processus chimique de transformation des aliments par la fermentation.

Repartirez fièrement avec votre pot fermenté sous le bras !

Biliana est docteur en microbiologie. Elle a passé 10 ans à faire de la recherche sur les mauvaises bactéries et 10 ans de recherches sur les bonnes ! 

Sa grande question ? "Quels aliments doit-on privilégier pour prendre soin de ses intestins et de son microbiote au quotidien ?"

Forte de son savoir scientifique, elle a fermenté son projet professionnel en l'incubant à l'Institut national de la recherche agronomique. En en sortant, une évidence ! Elle veut créer ou rassembler des produits locaux, éco-responsables et bons pour la digestion. Mais ce n'est pas tout, elle veut aussi du contact humain ! 

Dans sa cuisine parisienne, elle fermente des légumes, crée du kimchi et du kéfir. Autant de savoir-faire qu'elle adore partager en atelier !