En bref
Partez à la découverte des secrets gourmands des sous-bois sur une journée et apprenez à cuisiner des champignons sauvages avec Milena et Anna, cuisinières et herboristes, à Rennes
7 h d'initiation avec Milena et Anna
Des connaissances en champignons sauvages
Vos savoureuses préparations à base de champignons sauvages
Les prochains ateliers
L'atelier en détail
- 7h
- 15 ans min.
- 3 à 20 participants
- Jusqu'à 50 personnes pour une privatisation
Savourez le meilleur de la forêt en compagnie de Milena et Anna. Lors d'une journée immersive, celles-ci vous invitent à explorer l'univers fascinant des champignons sauvages à travers des recettes créatives et des techniques inspirées de la haute gastronomie.
Déroulé de l'atelier
• Accueil et introduction aux espèces : Milena et Anna vous accueillent autour d'un verre de bienvenue pour partager un moment convivial. Découvrez les principales variétés de champignons utilisées en cuisine ainsi que les ingrédients bio et locaux mis à l’honneur.
• Création d'un menu forêt : concoctez des recettes telles qu’un tartare de champignons et noix, une crème de pleurotes roses au romarin, des tuiles croquantes aux eryngii et un dessert autour du nameko.
• Maîtrise des gestes clés : apprenez à nettoyer, à découper, à poêler et à marier les champignons pour révéler toutes leurs nuances.
• Repas convivial : à midi, partagez un moment autour de la table pour déguster vos préparations.
• Balade mycologique : l'après-midi, partez en forêt pour apprendre à identifier les champignons comestibles et comprendre leur environnement naturel.
Au terme de l'atelier, vous repartez avec des fiches recettes, des conseils de cueillette responsable et une multitude d’idées pour faire entrer la forêt dans votre cuisine.
Lieu de l'atelier
L'atelier se situe sur l'avenue Jules Maniez après les Halles en Commun (trottoir d'en face), au croisement avec la rue de la Guilbourgère. Il est facilement accessible en transports en commun.
Informations complémentaires
Langues d'animation
Français, English
Informations pratiques
L'atelier se déroule sur une journée complète. Lors de la pause déjeuner, vous pouvez déguster vos préparations à base de champignons sauvages.
L’atelier se déroule en partie en extérieur. Prévoyez une tenue confortable et des chaussures adaptées à la marche en forêt.
Merci de prendre avec vous :
Votre repas pour le déjeuner
Un couteau d'office pour la cuisine
Une planche à découper
Un tablier de cuisine
Un tupperware pour emporter avec soi le surplus éventuel des préparations
Des habits adaptés à la marche en forêt : chaussures fermées, pantalon long, k-way en fonction de la météo.
Une gourde d'eau pour rester hydratés
De quoi écrire si vous souhaitez prendre des notes !
98 €
par personne
ou