Découvrez et cuisinez des champignons sauvages sur une journée à Rennes avec Milena et Anna

Savourez le meilleur de la forêt en compagnie de Milena et Anna. Lors d'une journée immersive, celles-ci vous invitent à explorer l'univers fascinant des champignons sauvages à travers des recettes créatives et des techniques inspirées de la haute gastronomie.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction aux espèces : Milena et Anna vous accueillent autour d'un verre de bienvenue pour partager un moment convivial. Découvrez les principales variétés de champignons utilisées en cuisine ainsi que les ingrédients bio et locaux mis à l’honneur.

• Création d'un menu forêt : concoctez des recettes telles qu’un tartare de champignons et noix, une crème de pleurotes roses au romarin, des tuiles croquantes aux eryngii et un dessert autour du nameko.

• Maîtrise des gestes clés : apprenez à nettoyer, à découper, à poêler et à marier les champignons pour révéler toutes leurs nuances.

• Repas convivial : à midi, partagez un moment autour de la table pour déguster vos préparations.

• Balade mycologique : l'après-midi, partez en forêt pour apprendre à identifier les champignons comestibles et comprendre leur environnement naturel.

Au terme de l'atelier, vous repartez avec des fiches recettes, des conseils de cueillette responsable et une multitude d’idées pour faire entrer la forêt dans votre cuisine.