Fabriquez votre mozzarella et votre burrata avec Johanna, Lucas et Benjamin

Plongez dans l’univers savoureux de la fabrication fromagère en rejoignant l’atelier de Johanna, Lucas et Benjamin. Ensemble, vous aurez le plaisir de réaliser une mozzarella tendre et une burrata délicieusement crémeuse.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : rencontrez les artisans et laissez-vous guider dans leur univers, où le lait local tient une place centrale. Chaque matin, ils commencent par récupérer le lait de vache chez un producteur voisin et fabriquent le caillé.

• Préparation du caillé : émiettez délicatement le caillé en petits morceaux, puis ajoutez la juste dose de sel pour sublimer la saveur du fromage.

• Filage de la pâte : avec de l’eau chaude et une spatule en bois, apprenez à filer la pâte. Cette étape, presque hypnotique, révèle la texture souple et brillante de la mozzarella. À mesure que les fils s’étirent, la magie opère.

• Façonnage des fromages : lorsque la pâte atteint la bonne élasticité, réalisez vos propres boules de mozzarella à la main, avant de les plonger dans l’eau froide pour qu’elles deviennent fermes et parfaitement formées. Les artisans vous dévoileront leur secret pour transformer cette pâte filée en une burrata onctueuse.

Au terme de l'atelier, repartez avec une boule de mozzarella de 140 g et une burrata de 140 g, prêtes à être dégustées.