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Fabriquez votre mozzarella et votre burrata
2h de formation avec Esther et Benjamin
Des connaissances en fabrication de mozzarrella
140 g de mozza et 140 g de burrata
60 €
par personneL'atelier en détail
Bienvenue dans l'atelier d'Esther et Benjamin, qui vient d'ouvrir ses portes cet été ! Vous apprendrez avec eux à faire une mozzarella et une burrata crémeuse, que demander de plus pour épater vos invités à votre prochain diner !
Esther et Benjamin s'approvisionnent tous les jours en lait de vache chez un producteur local. Ils font ensuite le caillé, un long processus qu'ils commencent tôt le matin !
C'est après cette préparation préalable que vous intervenez. Après avoir émietté le caillé en petits morceaux et ajouté la quantité de sel nécessaire, vous filerez la pâte avec de l’eau chaude, avec vos mains ou à l’aide d’une spatule en bois. C'est une étape assez hypnotique et très relaxante ! Une fois que la pâte fera de jolis fils sur une bonne longueur, vous fabriquerez vos boules de mozzarella. Celles-ci seront ensuite plongées dans l’eau froide pour être bien fermes. Enfin, Esther et Benjamin vous transmettrons le secret de la dernière étape pour transformer une mozzarella en burrata.
Vous repartirez avec une boule de 140g de mozza et une boule de 140g de burrata à déguster chez vous comme il se doit !
Lieu de l'atelier
L'atelier d'Esther et Benjamin se situe en plein centre de Nantes, sur l'île de Nantes à côté de Sabrina et Grégory, nos artisans pâtissiers.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Esther et Benjamin
Fromager
Esther et Benjamin sont deux anciens ingénieurs en aéronautique qui ont décidé de tout plaquer pendant le confinement pour se reconvertir dans l'artisanat de mozzarella !
Ils se sont formés dans le Jura puis en Italie, auprès des plus puristes du métier pour apprendre à "filer la pâte" à la perfection. Ils ont également appris à faire coaguler le lait dans les règles de l'art, à le découper, l'égoutter pour ensuite le transformer en délicieuses boules fondantes dans la bouche, dont tout le monde raffole !
Après avoir trouvé un éleveur de vaches bio partenaire, situé dans la région Nantaise, qui les fournit en lait tous les jours; ils ont décidé d'ouvrir leur propre laiterie : la laiterie Nantaise. Ils y vendent évidemment de la mozzarella et de la burrata mais innovent quotidiennement avec de la feta ou encore des yaourts. Tous leurs fromages sont bio, fabriqués à partir de lait cru labellisé "Lait de Foin", et collecté dans le nord de Nantes à moins de 100km du lieu de transformation.
N'hésitez pas à y faire un tour, il y a toujours quelque chose qui s'y passe et vous pouvez voir Esther et Benjamin transformer leur produits sous vos yeux tous les jours !
78 commentaires
Salomé B
8/26/2024
Cette expérience m'a été offerte et j'ai été ravie de découvrir ce savoir-faire avec une amie, étant des grandes consommatrices de mozzarellas et de burratas. Benjamin a pris le temps de nous expliquer le processus de production et de nous aider à les produire. Avec quelques produits achetés en plus dans la boutique, nous n'avons pas tardé à les déguster. Foncez ! :)
Kevine E
7/9/2024
super atelier qui donne beaucoup de valeur aux produist de la Laiterie Nantaise. Nous avons été ravie de repartir avec nos fabrication et la dégustation était super. Je recommande cet atelier sans hésiter
Julien M
6/16/2024
Faire sa mozza et sa burrata à Nantes ou comment allier un bon lait local de grande qualité avec le savoir-faire issu des techniques de tradition italienne : voilà la magie qui opère autour d'Esther, pleine de douceur, d'attention et de passion ! Et on en profite pour dévaliser la boutique de produits laitiers en bocaux consignés "di altà qualità" parce que c'est juste trop bon !
Juliette G
6/10/2024
Atelier très sympa ! Instructif et pédagogique, on a passé un très bon moment. Les produits: fromages, desserts... sont délicieux. Même ma mozza et ma burrata étaient réussies et c'est peu dire 😁 !
Mathilde F
5/26/2024
Très bon moment passé avec Esther, qui nous a fait découvrir son métier et le travail de produits de qualité ! Très pédagogue, nous avons fabriqué notre mozzarella et notre burrata (miam !!!) dans la bonne humeur. C'était super !! Merci beaucoup
Jeanfrançois et Sophie R
5/11/2024
Tout est magique : l’accueil, l’ambiance, la technique, les produits, le lieu…et pour terminer mille mercis à Esther pour sa gentillesse, sa bonne humeur et son professionnalisme !! Allez-y c’est génial !! JF
Adeline V
4/28/2024
Super atelier mozzarella et burrata en famille, à faire pour découvrir cette laiterie artisanale nantaise !
Bernard V
4/21/2024
Super atelier ! Un excellent moment pour découvrir comment réaliser de la mozzarella et de la burrata. Très intéressant. Découverte de la Laiterie Nantaise et ses bons produits.
gael b
4/21/2024
Super expérience, merci à Esther pour sa pétillance et sa pédagogie, nous avons passé un très bon moment. Je recommande vivement.
Amélie R
4/6/2024
Ma famille et moi avons passé un excellent moment à la laiterie nantaise. Accueil chaleureux, rires et partage sont les mots forts pour décrire cette expérience. Quelle grande satisfaction que de regarder la mozzarella filer !
Amandine B
3/21/2024
Très bon moment passé avec Esther qui nous a fait découvrir son activité avec passion. Nous avons pu confectionner de la mozzarella et de la burrata et les rapporter à la maison. Le petit plus zéro déchet : les pots en verre consignés ! Et l'approvisionnement local ! Je recommande vivement.
Peltier C
3/3/2024
Super atelier, permet de découvrir nos artisans locaux de façon immersive. Merci à Esther c’était top. Je recommande ! :)
Thomas M
3/3/2024
Super moment en compagnie d'Esther à la découverte de la fabrication de la mozzarella, la burrata et surtout cette jolie petite laiterie Nantaise! Merci et à bientôt
Angélique B
2/18/2024
Une super expérience dans une ambiance détendue et conviviale. Esther est très agréable et transmet ses connaissances et son savoir-faire avec passion et simplicité. Nous avons beaucoup rit et fait de belles mozzarella et burrata... Je recommande l'atelier ainsi que leurs produits sans hésiter. Merci beaucoup à La Laiterie Nantaise!
Antoine B
2/12/2024
Superbe expérience, une belle matinée passée dans le labo et une superbe dégustation les jours suivants avec nos bocaux de Burrata et de Mozzarella 😊
Manu S
2/9/2024
Atelier très instructif conduit par des personnes souriantes et passionnées par leur métier. Très bon moment passé en leur compagnie. Et en plus les mozzarella qu’on a réalisées étaient excellentes !
Pierre-Louis G
1/28/2024
Super moment ! On a appris plein de choses, bien au-delà de la simple technique et de la théorie spécifique à la création de la Burrata et de la Mozarella. Je recommande chaudement !
Perrine P
1/28/2024
Un atelier réalisé en famille : nous avons passé un excellent moment, Benjamin est extrêmement pédagogue et sympathique
suzanne c
1/21/2024
Super atelier avec Esther, on a passé un excellent moment :)
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60 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Lenna S
9/2/2024
Super expérience ! Esther est très attentive et pédagogue, ce qui a rendu ça si facile et ludique. Et les produits mamma mia, juste succulents. Je n'ai pas pu résister à une glace vanille-noisette en sortant, tout avait l'air trop bon !