Réalisez vos babkas ou brioches avec Déborah

Expérimentez l'art de la pâtisserie en compagnie de Déborah. Celle-ci vous ouvre les portes de son atelier, situé au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, pour un rendez-vous gourmand entièrement dédié aux pâtes levées. Selon la date choisie, l’atelier met à l’honneur soit les brioches, soit les babka’n rolls.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Déborah vous reçoit chaleureusement et vous présente le déroulé de la séance ainsi que la thématique du jour.

• Exploration des recettes : découvrez les recettes réalisées durant l’atelier. Selon la session, travaillez les brioches en réalisant trois grands classiques (brioche de Nanterre, gâche et brioche feuilletée) ou les babka’n rolls, avec la préparation de brioches tressées appelées babka au chocolat et au praliné noisettes, ainsi que des roulés aux saveurs variées telles que la cannelle, la fleur d’oranger ou la pistache.

• Réalisation des pâtes : pétrissez les pâtes, observez les temps de pousse et apprenez à façonner les brioches ou les babkas.

• Finitions et cuisson : finalisez les façonnages et suivez les différentes étapes de cuisson pour obtenir des pâtes levées parfaitement maîtrisées.

Au terme de l'atelier, repartez avec vos créations faites maison, prêtes à accompagner vos prochaines pauses gourmandes.