Découvrez des accords cidres et mets franco-japonais avec Sakura

Explorez les secrets des accords cidres et mets franco-japonais aux côtés de Sakura ou Koshu. Dans un cadre gastronomique, laissez-vous guider à travers l’univers du cidre de terroir et apprenez à associer ses arômes avec des mets raffinés inspirés des cuisines japonaise et française.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : installez-vous dans une grande salle privatisée du restaurant et découvrez le programme de dégustation.

• Découverte du cidre de terroir : explorez les différentes étapes de production du cidre, les variétés de pommes utilisées et les méthodes de fabrication. Des vidéos de la cidrerie viennent illustrer ces explications.

• Initiation à la dégustation : apprenez les bases de la dégustation du cidre, qui diffèrent de celles du vin. Découvrez comment analyser l’acidité, la sucrosité, la couleur et les bulles, et comment reconnaître un éventuel défaut.

• Dégustation de cuvées : dégustez quatre cuvées de cidres aux saveurs originales, illustrant l’alliance franco-japonaise, comme un cidre au yuzu ou aux feuilles de cerisier.

• Accords mets et cidres : accompagnez chaque cidre d’un met gastronomique préparé par Sakura afin de découvrir l’harmonie entre boisson et cuisine. Selon la saison et l’inspiration du chef, savourez par exemple une terrine de foie gras, un sashimi de poisson ou un dessert.

Au terme de l'atelier, repartez avec une meilleure compréhension des cidres de terroir et de l’art délicat des accords mets et cidre.