Découvrez le monde du café

Vivez un moment d'exception aux côtés de Tadiwos, torréfacteur passionné par son métier et par l'univers du café ! 

D'origine Éthiopienne, il vous fera déguster divers cafés tout en vous faisant découvrir sa production. Il commencera par vous expliquer d'où provient son café ainsi que sa démarche "kaldi".

Dans une première partie théorique, il vous expliquera ce qu'est le café du terroir, son altitude, la terre utilisée, l'ombrage nécessaire, le procédé de la récolte ainsi que la torréfaction. Vous saurez tout, de la plantation à la tasse de café !

Vous découvrirez ensuite le terroir Éthiopien, mais aussi deux autres, à travers des démonstrations de la torréfaction et des différents profils de cafés. Il vous parlera du protocole de dégustation, le "cupping" avant de vous faire découvrir la roue des saveurs, le nez de café ainsi que ce que chaque café raconte.

Après cette initiation aussi riche que passionnante, vous repartirez avec 100 g de café au choix (parmi les trois cafés dégustés) pour vous régaler chaque matin à la maison !

Après un premier début de carrière comme banquier, Tadiwos décide de créer sa propre entreprise dans un domaine qui le passionne et qui a du sens pour lui : le café !

En effet, d'origine éthiopienne, Tadiwos vient du cinquième plus gros pays producteur de café arabica au monde. De plus, il a grandi en France, septième pays le plus consommateur de café ! Il se lance alors dans une formation en torréfaction artisanale et en latte art.

Tadiwos ne produit aujourd'hui que du café bio, mais sur un territoire assez vaste allant du Panama, au Brésil, au Nicaragua, tout en passant évidemment par l'Éthiopie, son pays natal.

Très sympathique et ayant toujours la joie de vivre, Tadiwos prend beaucoup de plaisir à partager son savoir-faire à travers divers ateliers et formations pour enseigner les métiers de barista et de torréfacteur. "Le café est devenu un art de vivre, les Français ont envie de boire du bon café et pour cela, on a besoin de personnes bien formées" nous dit-il. Il reçoit alors de nombreux curieux et futurs torréfacteurs au sein de son atelier à l'ambiance de comptoir éthiopien.

Entouré de sacs de café et de machines de torréfaction, Tadiwos fait tout sur place : il torréfie à longueur de journée au sein de sa boutique tout en profitant de sa jolie petite mezzanine où il peut chiller en buvant du bon café. Il a le réel désir d'enseigner et partager tout en passant un bon moment !