Réalisez votre pâte à tartiner avec Loïc

Vivez une immersion gourmande autour de l’une des douceurs préférées des petits et des grands. Loïc vous ouvre les portes de son atelier marseillais, où vous aurez le privilège de réaliser votre propre pâte à tartiner.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : commencez l’expérience autour d’une boisson fraîche parmi une sélection d’eaux, de thés glacés ou de jus de fruits. Loïc vous accueille dans son atelier et vous présente son savoir-faire ainsi que les différentes étapes de fabrication qui rythmeront la séance.

• Réalisation du praliné : découvrez les bases de la réalisation d’un praliné artisanal. Pesez les fruits secs torréfiés, participez à la préparation du caramel puis réalisez un second praliné à partir d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes selon le choix du groupe. Cette étape permet d’aborder les techniques de torréfaction, de pesée et de caramélisation qui donnent au praliné toute sa richesse aromatique.

• Confection de la pâte à tartiner : transformez les fruits secs caramélisés en praliné en les cassant puis en les broyant avant d’incorporer les autres ingrédients. Découvrez le fonctionnement du broyeur et du moulin utilisés pour le raffinage de la préparation. Travaillez également le second praliné et personnalisez-le avec différents ingrédients tels que le cacao, la feuilletine ou la fleur de sel.

• Pause dégustation : pendant le raffinage, profitez d’un moment gourmand autour d’une boisson fraîche et d’une dégustation de plusieurs pâtes à tartiner de la maison. L'artisan partage aussi son expérience du métier, son approche des matières premières et les différentes étapes de fabrication du chocolat.

• Personnalisation et mise en pot : ajoutez le chocolat à votre préparation puis créez une recette qui vous ressemble en intégrant les ingrédients de votre choix : crêpe dentelle, fleur de sel, cacao ou café. Terminez par la mise en pot et l’étiquetage de vos créations.

À l’issue de l’atelier, repartez avec votre pâte à tartiner artisanale et votre pot de praliné personnalisés, prêts à accompagner vos petits-déjeuners, goûters et moments de gourmandise.