Réalisez votre coffret de 20 bonbons en chocolat personnalisés avec Bruno

Plongez dans les coulisses du chocolat artisanal aux côtés de Bruno. Dans son laboratoire, celui-ci vous invite à découvrir l’univers du chocolat moulé à travers une expérience immersive et gourmande, au cours de laquelle vous réaliserez votre propre coffret de 20 bonbons chocolat entièrement personnalisés.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : commencez l’expérience par une présentation de l’établissement, du laboratoire et du savoir-faire artisanal développé autour du chocolat.

• Visite du laboratoire et découverte des équipements : profitez d’une visite du laboratoire afin de découvrir les différents espaces de fabrication et les équipements utilisés au quotidien. Équipez-vous ensuite puis appliquez les règles d’hygiène essentielles avant de passer à la pratique, notamment le lavage des mains.

• Introduction au chocolat : pendant une quinzaine de minutes, Bruno vous présente le chocolat comme matière première : son origine, sa fabrication ainsi que les spécificités de son travail. Contrairement à de nombreux chocolatiers qui réalisent des chocolats carrés, l’artisan travaille principalement le chocolat moulé, une technique offrant davantage de liberté dans les formes, les textures et les décorations.

• Choix du moule et de la coque en chocolat : sélectionnez la forme de votre moule puis personnalisez vos futurs chocolats grâce à un travail à l’aérographe avec du beurre de cacao coloré à base de colorants naturels. Choisissez ensuite votre style de décoration puis réalisez vos coques en chocolat noir ou au lait selon vos préférences.

• Création des garnitures : découvrez les nombreuses possibilités offertes par le chocolat moulé pour créer différentes textures et saveurs : ganaches crémeuses, pralinés ou intérieurs fruités. Sélectionnez ensuite vos garnitures parmi plusieurs propositions : ganache épicée, ganache infusée au thé, praliné, café, fruits frais ou purées de fruits. Procédez ensuite au pochage des garnitures dans les coques en chocolat. Pendant environ 30 minutes, profitez d’un moment convivial autour d’un café ou d’un thé accompagné d’une dégustation des chocolats de Bruno, le temps que les ganaches prennent et que les pralinés cristallisent.

• Obturation, fermeture et démoulage des chocolats : apprenez ensuite à fermer et obturer correctement vos chocolats avant la dernière étape. Découvrez enfin l’un des moments les plus satisfaisants de l’atelier : le démoulage des chocolats, avant de disposer soigneusement vos créations dans leur coffret. Terminez l’expérience par un dernier temps d’échange autour des techniques découvertes pendant l’atelier.

À l’issue de l’expérience, repartez avec votre coffret de 20 bonbons en chocolat entièrement personnalisés, prêt à enrichir vos prochains moments de gourmandise.