Initiez-vous à la torréfaction et à la dégustation de café

Plongez au cœur de la Colombie et découvrez les secrets d'un café d'exception !

Réveillez vos sens au travers de la culture du café, de la graine à la tasse, et vivez une immersion totale dans l'histoire fascinante de cette boisson mondialement appréciée.

Vous apprendrez les différentes étapes du processus, depuis le ramassage des grains jusqu'à leur séchage, et comprendrez l'importance de chaque étape pour la qualité finale du café.

La torréfaction sera l'apogée de cette aventure, où vous pourrez observer les grains de café verts se transformer en une palette de couleurs riches et profondes.

Vous vous laisserez guider par Diana, qui vous expliquera comment les arômes subtils se libèrent au fil des différentes étapes de la torréfaction. La caramélisation des sucres et la réaction de Maillard vous seront dévoilées, ainsi que les différents paramètres à ajuster pour obtenir la torréfaction idéale : rotation du torréfacteur, température, quantité d'air, chaque détail comptera.

Pour vous mettre dans l'ambiance de la dégustation à venir, une méditation rapide et guidée vous permettra de vous préparer à l'apprécier pleinement. Vous découvrirez trois cafés différents, chacun avec un processus unique, lors d'un "cupping" avec une roue des saveurs et un guide des étapes.

Sentez, respirez, goûtez, et laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs !

L'analyse sensorielle des cafés sera suivie d'une dégustation conviviale avec des accords café/mets. Vous découvrirez des petits plats inspirés de la Colombie pour accompagner les trois cafés.

Au terme de l'atelier, vous repartirez avec 200 g de café colombien torréfié sur place, que vous pourrez savourer quelques jours plus tard pour apprécier parfaitement ses arômes et prolonger cette expérience inoubliable.