Réalisez votre pâtisserie en trompe-l'œil avec Charline

Entrez dans l'univers de la pâtisserie artistique en compagnie de Charline, pâtissière à Bordeaux. Elle vous ouvre son atelier pour que vous réalisiez de A à Z une pâtisserie trompe-l'œil, de la mousse au démoulage final.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et découverte de l'atelier : rejoignez Charline 15 minutes avant le début de la séance. Tour de table convivial, présentation de vos attentes et découverte des coulisses de fabrication des moules sur mesure imaginés par maquettecreme.

• Montage de l'entremet : tapissez le moule de mousse à l'aide d'une mini spatule, placez l'insert, ajoutez le biscuit et le croustillant découpés à l'emporte-pièce, puis mettez l'entremet au froid pour la durée de la séance.

• Réalisation de l'insert et de la mousse : pesez les ingrédients, cuisez la préparation jusqu'à la bonne texture et réalisez votre mousse onctueuse, cuisson de la crème, montage de la chantilly au robot et mélange délicat à la maryse.

• Biscuit, croustillant et coque en chocolat : réalisez et cuisez un biscuit cuillère, intégrez-y un croustillant chocolat-crêpes dentelles, puis tempérez votre chocolat de couverture et réalisez la coque dans les moules sur mesure.

• Démoulage, flocage et dégustation : procédez au démoulage des entremets, décorez-les avec un flocage de la couleur de votre choix, puis prenez le temps de déguster ensemble une boule trompe-l'œil préparée en amont par Charline.

À l'issue de l'atelier, repartez avec une boîte de vos pâtisseries trompe-l'œil et la fiche recette pour les reproduire chez vous.