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Créez vos pains cuits au four à bois

Une journée d'initiation avec Mathias

Des connaissances en boulangerie

Vos savoureux pains cuits au four à bois

160 €

par personne

L'atelier en détail

  • 8h
  • 1 à 3 participants
  • 15 ans min.
  • Apprenez le savoir-faire de l'aliment phare de la gastronomie française : le pain !

    Mathias vous accueille au sein de son fournil pour vous faire découvrir son métier de boulanger le temps d'une journée, durant laquelle vous confectionnerez vos propres pains cuits au four à bois.

    Vous apprendrez à pétrir à la main, à façonner et à enfourner vos pains à la perfection.

    Vous pourrez profiter d'un moment de convivialité autour de cafés, boissons et déjeuner sur place.

    Vous aurez le choix de plusieurs pains différents (épeautre, pain de campagne, pain aux céréales, noisettes et raisins).

    Au rythme du pain, vous apprendrez à réaliser les diverses formes et recettes de pains, de brioches ainsi qu'un assortiment de viennoiseries, autant de douceurs croustillantes avec lesquelles vous repartirez.

    Vous vous attaquerez d'abord au pétrissage à la main des préparations du jour : pain, brioche, mais aussi pâte à pizza pour le déjeuner (reprise de la pâte une à deux fois avant de la laisser reposer).

    Après avoir graissé les moules, vous diviserez et façonnerez vos premiers pâtons.

    Pendant que vos pains gonfleront, il sera l'heure de réaliser quelques pizzas et galettes au sarrasin à partager pour le déjeuner.

    Une fois vos pains gonflés à bloc, vous pourrez préparer la mise en chauffe du four et les cuire au four à bois (le bois sera l'ingrédient secret qui donnera un parfum et un arôme incomparable aux pains). En prêtant l'oreille, vous pourrez sans doute entendre la croûte chanter.

    À la fin de la journée, vous repartirez avec vos délicieux pains chauds sortis du four sous le bras, et la tête remplie de gourmands souvenirs !

    Pour les participants souhaitant se loger sur place à l'issue de la journée d'atelier, un gîte d'une capacité d'accueil de 4 personnes est disponible à la location (hors prix atelier). Les modalités seront à définir avec Mathias en amont.

    Lieu de l'atelier

    L'atelier se situe dans le Pas-de-Calais (62), sur la commune de Vaudricourt et est accessible en transports en commun.

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langues d'animation

    Français
    English

    Informations pratiques

    Vous pourrez profiter d'un moment de convivialité autour de cafés, boissons et déjeuner sur place.

    Pour le déjeuner, vous dégusterez des pizzas et galettes au sarrasin partagées, préalablement préparées avec l'artisan boulanger.

    Avant de commencer l'atelier, il sera important de préciser si vous avez des allergies alimentaires ou autres allergies afin de prendre des mesures pour garantir votre sécurité et vous fournir des alternatives adaptées à vos besoins.

    Wecandoo - Rencontrez Mathias

    Rencontrez Mathias

    Boulanger

    Mathias connaît une carrière variée avant d'installer son four à Vaudricourt dans le Pas-de-Calais (62).

    Il parcourt d'abord le monde et travaille dans des communautés monastiques (vignes, maraîchages) où il développe le travail de la terre et goûte à la satisfaction du travail manuel.

    Après avoir été agent immobilier et crêpier pendant 5 ans et au fil des rencontres, il découvre l'art de la boulangerie, relevant d'un univers particulier, sans machine, célébrant l'artisanat et un savoir-faire ancestral.

    Recherchant un équilibre entre sa vie professionnelle, personnelle et financière, c'est en voyant les boulangers travailler dans les cadres ruraux que ce passionné décide de faire une alternance chez un boulanger à Lille.

    À la suite d'un CAP Boulangerie en 2018 et deux ans de travail dans une boulangerie, Mathias construit son fournil dans un hangar agricole, spacieux et entièrement accessible aux personnes handicapées, dans un cadre apaisant et ressourçant (13 hectares de forêt). Selon les techniques traditionnelles, il y fabrique les pains à la main, cuits au four à bois pour une différence palpable en leur redonnant le goût d'antan.

    Très impliqué dans la communauté et passionné de transmettre son savoir, ce papa anime des ateliers aux particuliers et accueille des écoles pour des séances d'initiation et de découverte à la fabrication du pain, encourant une variété de techniques artisanales (pétrissage, façonnage et cuisson au four à bois) dans une ambiance chaleureuse et dans la bonne humeur.

    12 commentaires

    Franc B
    FB

    Franc B

    6/11/2024

    Mes collègues ont eu la trés bonne idée de m'offrir lors de mon départ de la société un bon cadeau Wecandoo. Le 29 mai j'ai donc réaliser le stage au fournil de Matthias et j'ai vraiment apprécié. Matthias a un savoir faire remarquable et une grande personnalité. Le stage a répondu plus qu'à mes attentes. Réalisation d'une fournée au levain : pain campagne, pain blanc, pain aux céréales, brioche, pain sportif, pizzas... c'était top, de plus que Matthias a une patience et aime faire découvrir sa passion et métier. A toute personne qui hésite à faire ce stage, un seul conseil faites le vous en serez enchanté A présent je mets en application tout ce que j'ai appris durant ce stage chez moi en Corréze. Un grand merci à Matthias et à mes collèges.

    Cédric M
    CM

    Cédric M

    6/6/2024

    J'ai passé un très bon moment avec Mathias dans un très beau cadre. Le déroulement de la matinée était très fluide et nous avons alterné travail du pain (nous avons réalisé différents pains, de la pâte à pizza, des faluches mais aussi des cookies et du pain d'épices) et moments plus conviviaux (notamment petit déjeuner et déjeuner). J'ai hâte de mettre en pratique chez moi ce que j'ai appris !

    maud m
    mm

    maud m

    4/9/2024

    Expérience inoubliable ! Un moment suspendu à la découverte de la fabrication du pain au levain. Dans un cadre ressourçant et avec un boulanger passionné par son métier. Mathias est une personne chaleureuse et qui aime transmettre son savoir faire. Nous le remercions pour son professionnalisme et nous recommandons cet atelier à toutes personnes qui aiment découvrir des nouvelles choses.

    BRICHE P
    BP

    BRICHE P

    3/27/2024

    Je voulais découvrir l'univers de la boulangerie - pour une éventuelle reconversion ou pour le plaisir perso, à suivre - et n'ai pas été déçue ! Début de la journée de travail à 4h30 à la frontale, le pétrin et le levain, le petit déj sur un coin de table avec le succulent miel du Burkina qui servira à la composition des pains d'épices également, racler la farine du plan de travail, toujours fariner, pétrir, apprendre à façonner de belles boules, trouver le bon geste, allumer le four feu de bois, le rush pour enfourner et 'défourner', la vue sur les écureuils et les moutons dans le bois qui jouxte, et les enfants qui passent - c'était mercredi ! Et pour finir une pizza maison sur la terrasse avant de partir ! Bref, une expérience riche et très conviviale, que je recommande sans hésiter !

    Christophe m
    Cm

    Christophe m

    3/5/2024

    merci à Mathias pour l'accueil chaleureux. La matinée a été très intéressante . Notre guide est passionné par son métier et ça fait plaisir à voir. Bravo à cet artisan pour son professionnalisme permettant de faire de beaux et BONS pains.

    PASCALE L
    PL

    PASCALE L

    2/21/2024

    Super expérience. Je recommande vivement cet atelier. Mathias sait , dans la bonne humeur, transmettre ses techniques pour façonner les multiples variétés de pains. On met vraiment " la main à la pâte ". Encore un grand merci ...

    Alexis D
    AD

    Alexis D

    2/20/2024

    Très bonne matinée passée avec Matthias. Il a su transmettre son savoir faire dans une ambiance sympathique et chaleureuse. La participation à l'ensemble des taches nécessaires à la bonne conduite de sa fournée permet de s'immerger totalement dans son univers. Je recommande totalement cette expérience.

    Jean-Jacques D
    JD

    Jean-Jacques D

    2/5/2024

    Une superbe expérience dans un atelier "cocooning". Simple et efficace, complet sans excès, des explications claires, nettes et précises, un accueil chaleureux avec un sourire permanent, tout y est. Une longue matinée qui passe sans que l'on s'en aperçoive et au final des produits de qualité, divers et variés. Un grand merci à Mathias pour cette disponibilité au milieu de la production. C'est l'atelier qu'il faut choisir !

    Tom V
    TV

    Tom V

    12/5/2023

    Une matinée hors du temps, qui m'a énormément plus. Partager le quotidien de Mathias pendant quelques heures était une expérience que je recommande énormément. Son travail de la farine dans le respect et le calme, avec des produits choisis avec attention, est très enrichissant. L'environnement du fournil est propice à une atmosphère reposante, où toute la concentration est destinée au produit. En plus de cela, Mathias est très accueillant, laisse "l'apprenti" participer à toutes les étapes, et partage son expérience avec passion. Bref, c'était vraiment top :)

    Antoine P
    AP

    Antoine P

    11/6/2023

    Cela faisait bien longtemps que je voulais améliorer mes connaissances dans la fabrication du pain et je n'ai pas été déçu. Mathias est passionné par son métier et désireux de le transmettre. Un très bon moment passé au coeur d'une nature généreuse (les écureuils passent sous la fenêtre). Nous avons réalisé, ensemble, des pains incroyablement croustillants (la baguette y est passé ce midi !), des brioches et des Pizzas. J'ai appris beaucoup avec des échanges vraiment interressant sur divers sujets. Incontournable pour tous les curieux de la vie. Mille mercis, Mathias.

    Renata P
    RP

    Renata P

    10/12/2023

    Une très belle expérience partagé lors de cet atelier, en harmonie avec la nature dans un cadre incroyable, nous avons appris différentes techniques pour façonner des pains à l’ancienne, mais aussi des brioches, et des pizzas, avec du levain, tout était excellents. On déconnecte complément, je recommande vraiment cet atelier qui fait du bien. Merci Mathias pour cet échange !

    GUILLAUME P
    GP

    GUILLAUME P

    9/12/2023

    Très belle atelier où l'on met la main à la pâte, dès les premiers gestes celle-ci devient amoureuse et ne vous lâche plus ! Une découverte du pain à l'ancienne mais tellement d'actualité fait dans un cadre magnifique. Entièrement satisfait de mon choix pour cette expérience !

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