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Notre espace Wecandoo à Paris
Fabriquez vos gyozas et raviolis vapeur avec Ying
3h de découverte avec Ying
Des connaissances en cuisine asiatique
Vos gyozas et vos raviolis
75 €
par personneL'atelier en détail
Lors de cet atelier, mettez la main à la pâte aux côtés de Ying !
Dès votre arrivée, cette artisane passionnée vous accueillera chaleureusement dans son restaurant. Vous plongerez avec elle dans l'univers des saveurs asiatiques en apprenant à maîtriser la confection de la pâte, des farces et des pliages.
Vous commencerez par préparer une pâte lisse et parfaite, idéale pour façonner raviolis et gyozas. Ensuite, vous réaliserez deux farces savoureuses : l’une à base de viande et l’autre aux légumes. Ying proposera aussi deux farces végétariennes pour ceux qui le souhaitent.
Vous passerez ensuite au façonnage, où Ying vous enseignera deux techniques de pliage traditionnelles pour donner vie à vos créations : un pliage élégant pour les raviolis vapeur, et un pliage spécifique pour les gyozas.
Place à la cuisson : vous découvrirez les deux méthodes classiques, à la vapeur pour des raviolis moelleux et grillée pour des gyozas croustillants. Vous concocterez également une délicieuse sauce maison pour sublimer vos bouchées.
Enfin, vous dégusterez une partie de vos créations sur place, avant de repartir avec le reste, que vous aurez le plaisir de savourer une fois de retour à la maison !
Lieu de l'atelier
L'atelier de Lucie et Ying se trouve à quelques minutes à pied de l'arrêt de métro Jean Macé.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Ying
Cheffe cuisinier
Ying apprend la cuisine chinoise auprès de sa grand-mère, debout sur un tabouret tout proche de son plan de travail !
Elle la regardait avec attention fabriquer des baos, un repas familial. En mélangeant l'eau et la farine, la magie opérait sous ses yeux, les baos prenaient forme. La petite fille connaissait par cœur l'ensemble des ingrédients des farces qui garnissent encore aujourd'hui cette spécialité. À travers son imagination, elle voyait dans la vapeur de la cuisson des formes d’animaux.
C'est avec impatience qu'elle attendait le moment où sa grand-mère venait ouvrir le couvercle de bambou, pour s’écrier en cœur : "C’est l’heure du bao !"
Après avoir vécu pendant 15 ans en France, Ying a décidé d’ouvrir son propre petit restaurant de baos !
Comme un hommage à sa grand-mère, elle a souhaité ramener cette spécialité chinoise à Lyon.
Chaque client qui rentre peut profiter de ses petites brioches en formes de nuage. D'ailleurs, au moment du service, elle dit à chaque client : "C’est l’heure du bao !"
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75 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
